大虾的家常做法

时间：2021-02-21 13:41:34 饮食文化我要投稿

大虾的家常做法

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的.食物;

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　食材

　　做法

　　1、北级甜虾15只从冰箱取出解冻剥虾壳，开背抽虾肠剥成虾仁，放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用。

　　2、熟咸鸭一只剥好取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用。

　　3、锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点)，再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡，倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生，加入少量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，洒入少量香葱碎装盘

　　4、另取一小锅放水加入数滴油，少量盐放水烧开，倒入豌豆煮熟，捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边，美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。(若没有豌豆这步可省略)

　　美食背后的故事

　　虾仁外层酥香，内层嫩滑，口感层次分明，味道鲜美!另配了一小把鲜碗豆装盘，不论从色彩还是营养上来说都是锦上添花

　　小贴士

　　炒咸蛋黄的时候一定要小火，要不不但颜色会迅速变深，而且味道会变苦。

　　最好用鲜虾，若鲜虾的话可以放冰箱速冻40分钟再取出剥虾仁

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