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肉丸子的家常做法

时间:2022-12-14 10:12:15 饮食文化 我要投稿
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肉丸子的家常做法

  肉丸子一般是用猪肉或牛肉为原料,加上一些佐料配制而成,经过油炸便形成肉丸。男女老少都爱吃的美味肉丸做法很简单,一学就会。想知道肉丸子的做法以及肉丸子怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

  肉丸子的家常做法1

  材料  

  做法步骤

  1.两种肉馅放到干净的`盆中,倒入淡奶油,打入一个鸡蛋,搅拌均匀;

  2.在馅儿里放入适量黑胡椒、洋葱碎、面包糠、盐和适量食用油后搅拌均匀;

  3.锅烧热倒入食用油,放入适量黄油,在黄油溶化后用刷子均匀的凃在每一个丸子孔内

  4.将做好的肉馅搓成丸子放到锅内,一面煎熟后翻面,剪至两面成熟即可。  

  小贴士

  注意控制油温,不要煎糊了哟。

  肉丸子的家常做法2

  一、鸡蛋酿肉丸

  食材:鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。

  做法:

  1、鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半,取出蛋黄,留蛋白备用。

  2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

  3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子,酿入鸡蛋白内。

  4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

  5、锅中入油,放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开,再用水淀粉勾芡调匀。

  6、淋在蒸好的肉丸上即可。

  二、蒸莲藕肉丸

  食材:莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

  做法:

  1、准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。

  2、莲藕去皮,洗净,切成细粒;生姜切细末备用。

  3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。

  4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。

  5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。

  6、做成莲藕肉丸子,码放在盘中。

  7、放入饭煲中,蒸饭时一起蒸熟。

  8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。

  三、双菇牛肉丸

  食材:牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。

  做法:

  1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水,搅匀去腥。

  2、打入鸡蛋搅匀。

  3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。

  4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。

  5、加入适量水淀粉,将馅搅打至有弹性,制丸。

  6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。

  7、复炸一遍。着色均匀后捞出。

  8、少许高汤加热,加盐、鸡精、少许水淀粉烧开,撒上青红椒碎沫关火,浇到牛肉丸上即可。

  四、番茄烧汁肉丸子

  食材:五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。

  做法:

  1、香葱切末、五花肉切大块备用。

  2、将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内。

  3、料理机调到陷料档位,将肉打成肉泥。

  4、依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺,再继续搅拌至到肉泥上劲。

  5、取出肉泥,锅中烧油。

  6、油温8成热时,左手抓馅,将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内,丸子飘起来后用漏勺全部舀出,再入下一批丸子炸制。

  7、番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅,将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒。

  8、冲入清水小火炖制,将炸好的肉丸子入锅一起烩制,加少许盐调味即可。

  五、油炸小肉丸

  食材:馒头半个、肥瘦猪肉馅4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱少半根、姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量。

  做法:

  1、肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀。

  2、加入鸡蛋,搅匀。

  3、加淀粉,搅匀后,加入生抽、料酒、盐调味。

  4、加入挤干水分的馒头,搅拌均匀。

  5、油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。(可用勺,或手来挤出丸子型)。

  6、炸完盛出,继续给油锅加温。

  7、大火油热后,复炸一次,盛焦黄色。(几秒钟即可)。

  六、意式肉丸

  食材:牛绞肉300克、番茄1个、面包屑20克、盐3克、黑胡椒碎2克、蒜2瓣、干罗勒2茶匙、橄榄油适量、番茄酱4汤匙。

  做法:

  1、把蒜切碎。

  2、牛肉中放入面包屑、蒜、干罗勒、黑胡椒碎、盐。

  3、用手抓匀,做成12个丸子。

  4、番茄用热水烫过,去皮切成小块。

  5、锅用中火加热,入油放入牛肉丸子,稍压一压用中小火慢煎。

  6、牛肉丸煎成两面上色。

  7、放入番茄和番茄酱加入半碗热水拌匀,再入少许的盐调味,用小火继续加盖加热15分钟。

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