香椿芽怎么吃

时间：2021-02-21 19:23:51 饮食文化我要投稿

香椿芽怎么吃

　　香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。下面就来看看CN人才网小编给大家分享的香椿芽怎么吃吧。

　　香椿炒蛋

　　用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

　　1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉

　　2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下

　　3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅

　　香椿拌鸭丝

　　主料：鸭脯100克，香椿50克。

　　调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克

　　做法：1(香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2)将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。

　　香椿芽炒鸡蛋

　　香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中

　　适量捞出并切碎(不能切的太碎)

　　入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀

　　油锅中放入葱、姜爆香

　　将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可

　　炸香椿

　　材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。

　　调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。

　　做法：1(将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。2)将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。3)锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。

　　椿芽蚕豆

　　材料：蚕豆500克，香椿芽50克。

　　调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

　　做法：1(从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。2)将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3(香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。4)将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5)放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。

　　吃香椿芽的`注意事项

　　第一，摘下来立刻吃。

　　香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富。

　　内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。

　　第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的。

　　如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽。

　　因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。

　　第三，吃前要先焯水。