咸肉菜饭怎么做
上海的`咸肉菜饭，做法很多，但是我觉得这个做法简单好吃。
食材
咸肉 适量
四季青白菜 适量
大米 适量
姜末 适量
方法/步骤
1、咸肉洗净，泡软，切小丁
2、上海青切段(梗切小点，叶子切大点)，我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃
3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。
4、锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后
5、把炒好的咸肉和米，和剩下的生姜水一起搅拌均匀
6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬
注意事项
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。 咸肉已经有味道了，不要放盐等一切作料