莲藕排骨汤怎么做
莲藕排骨汤，虽然简单，但要炖得汤浓肉酥还得省时间也有些讲究。 一般富含蛋白质的食材都能炖出奶白色的汤来，腔骨也不例外。但是需要焯水处理后用热水冲净，再马上加入开水大火炖一会儿，才能让肉里的蛋白质在高温下尽快悉出并与汤水乳化成白色，肉也更容易酥烂。此时千万不要放盐，蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果，那可就不太容易了。因此，作为提鲜的火腿也需要稍迟些再加入。我用铸铁锅只炖了一个小时，吃的时候骨头上的肉就可以直接用筷子一丝一丝挑下来，酥到都快散汤里了。
莲藕排骨汤主料：
猪脊骨，藕。
莲藕排骨汤辅料：
火腿
莲藕排骨汤调料：
食盐，姜，八角，黄酒，细香葱，
莲藕排骨汤的做法步骤：
1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫
2.捞出焯好的腔骨，用流动的'热水将表面血沫冲干净
3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟
4.老藕去皮，切成大块备用
5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱
6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味
莲藕排骨汤烹饪技巧：
在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
今天的介绍就到这里啦，喜欢的朋友赶紧去试试吧!
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