茼蒿怎么做家常菜好吃

时间：2021-02-20 20:55:47 饮食文化我要投稿

茼蒿怎么做家常菜好吃

　　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。下面是CN人才网小编准备的.茼蒿怎么做家常菜好吃，欢迎阅读。

　　茼蒿水饺

　　主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)150克,茼蒿1000克

　　调料：盐5克,味精2克,植物油20克

　　做法：

　　1.茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅。

　　2.茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料(盐、味精、植物油)，拌匀制成馅料。

　　3.水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子。

　　4.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

　　茼蒿鱼丸汤

　　主料：鲮鱼150克，茼蒿250克

　　调料：大葱10克、盐5克

　　做法：

　　1. 将茼蒿去根洗净，葱去须洗净，切葱花;

　　2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸;

　　3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可。

　　茼蒿鱼头汤

　　主料：鲢鱼头500克,茼蒿640克

　　调料：姜4克,胡椒粉8克

　　做法：

　　1. 大鱼头洗净，去鳃，抹干水;

　　2. 起油锅用生姜爆至微黄，香气大出;

　　3. 加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;

　　4. 茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟;

　　5. 下胡椒粉调味，即可供饮用。

　　蒜泥茼蒿

　　主料：大蒜3瓣、茼蒿250克、食盐、香油适量。

　　做法：

　　1. 茼蒿洗净，切一寸长段;大蒜捣烂为泥备用。

　　2. 锅内放清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。

　　茼蒿炖带鱼

　　主料：茼蒿200g，带鱼350g。

　　调料：盐、大葱10克、姜2片、胡椒粉、红辣椒、香油、色拉油。

　　做法：

　　1. 将带鱼洗净，切成块;

　　2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油;

　　3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红辣椒爆锅;

　　4. 加入带鱼、鲜汤烧开;

　　5. 加精盐、胡椒粉调成微辣味，炖至软烂，倒入茼蒿，煮2分钟，淋上香油出锅。

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