杏鲍菇怎么做好吃
干煸杏鲍菇
简介
这道菜是很久以前在饭店里吃过，觉得味道跟口感都非常不错，而且看着也没什么难度，于是回家试着做。第一次做出来的味道、色泽、口感跟饭店都有点区别，感觉饭店做的杏鲍菇应该是“过油”再炒的，口感特别好，但对于肠胃不好的人来说，吃太油腻的食品不仅会增加肠胃的负担，还会影响健康。为了做出不需要很多油但又接近那种口感，于是又再尝试做第二次，这次先将杏鲍菇刨片，再在太阳底下晒三四个小时，在煮之前洗干净再晾干水份煮。第二次做出来确实比第一次好吃，跟饭店做得味道口感都很接近，不过这样做得方法太麻烦了!俺虽说算不上正宗的吃货，但这道菜确实很好吃，于是不死心的又尝试做第三次。这次做出来的方法不仅简单，健康，而且味道跟口感一点都不比饭店差!还在原来的调味上加了芝麻油，可以说这是一道色香味俱全的下饭菜哦(^_^)
用料
| 杏鲍菇 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鲍鱼汁或蚝油 | |
| 白芝麻 |
干煸杏鲍菇的做法
1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。
2.将杏鲍菇先刨成薄片(从头部刨到底部)，刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感还是有区别的。然后磨一点姜蓉备用。
3.开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份(是炒至完全没有一丁点水再放调味料)，然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。
温馨提示一下:如果你是厨房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火，这样可以避免糊锅现象哦😂
4：上碟后撒点白芝麻即可开吃了
小贴士
1：杏鲍菇刚开始炒会很多水份的`，一直用大火炒至干身为止才可调味。。一定要炒到完全没有一丁点水!!!没有一丁点水!!没有一丁点水!!重要的事情说三遍!!杏鲍菇要偏干一点才好吃，记住了!!
2：杏鲍菇性寒，姜蓉放多一点可以中和寒性还起到提香的作用。
3：喜欢吃肉的可以加牛肉片，午餐肉，黑椒肠都是蛮配搭的。但一定要分开炒香了，起锅前再混合一起即可。另外，除了辣椒不建议配其他蔬菜。。。当然你喜欢的就随意吧。。。但这样做出来的就是另一种味道了。
4：上碟后可以撒点炒香了的白芝麻装饰一下，既提香又能提高颜值哦。
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