冬笋春笋怎么做好吃

冬笋春笋怎么做好吃

　　冬笋丶春笋的做法&如何轻松剥笋(评价贼高)

　　简介

　　笋是南方常见的时令食材，不同的笋不同的做法。冬天有冬笋，春天有春笋丶毛笋(毛笋应该是冬笋钻出土长大时，这个有待考证)，夏天有鞭笋……

　　"金衣白玉，蔬中一绝"说的就是冬笋， 冬笋适合炒菜，烧汤，春笋适合油焖或炖煲一一舌尖上到杭州拍油焖笋时，错过了春笋的时节，只有用冬笋替代了。所以，正宗油焖笋是用春笋做的!冬笋的鲜美另有代表做法。

　　看到好多北方人不会剥笋，今天正好买了笋，记录下来，写个菜谱，当一回天使吧。

　　有人喜欢么?

　　用料

　　冬笋丶春笋的做法&如何轻松剥笋的'做法

　　1、这是冬笋，先切掉根部

　　2、中间切一刀。

　　3、用刀轻轻挖开壳

　　4、很容易就剥干净了，不用一层层剥，也不会手指剥疼。

　　5、清水入锅煮开十分钟。时间根据大小量的多少调整。

　　6、根部切薄片煮汤，嫩的切丝，切片，切丁都可以。根据需要。

　　7、冬笋炒肉丝。直接当菜，也可以炒面，炒粉干……好多变化。

　　8、这是春笋，一样切除根部，纵向割一刀，剥去笋壳，洗出白净的嫩笋。

　　9、刀背拍一下，切成段。起油锅炒。现在春笋甜嫩，几乎没涩味，可以不用汆水。

　　10、加调味的生抽，少许白糖，少许水，焖一下。汤汁略收干，出锅。

　　11、完成!油焖春笋!

　　小贴士

　　冬笋的做法：

　　可以切片，和肉片倒笃菜一起炒，当作小菜，也可作为杭州名点：片儿川的菜码，现在外面的片儿川都用茭白片，不正宗，大概是用冬笋片太贵了。

　　可以切丁，和肉丁，花生米，豆干丁一起加酱炒，又是一个家常小菜：酱爆肉丁，不是用茭白丁，用冬笋丁鲜美太多了!

　　春笋的做法：

　　嫩的一头，切块或段做油焖春笋，老的部分可以煮排骨，炖火腿，或者火腿丶咸肉春笋炖成腌笃鲜。

　　嫩的春笋也可以切片，和咸菜肉片炒炒，太多美味，想想都口水……

【冬笋春笋怎么做好吃】相关文章：

烤鱼怎么做好吃04-15

秋刀鱼怎么做好吃12-16

桂鱼怎么做好吃12-15

鱼怎么做最好吃04-15

紫菜包饭怎么做好吃04-13

生菜怎么做最好吃04-13

水煮毛豆怎么做好吃12-17

鸭子怎么做好吃煮汤12-16

水煮碗豆怎么做好吃12-16

草鱼怎么做才好吃12-16