笋干的营养价值和功效

时间：2021-05-31 15:05:17 饮食文化我要投稿

笋干的营养价值和功效

　　笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。接下来由小编为大家整理出笋干的营养价值和功效，仅供参考，希望能够帮助到大家！

　　笋干的营养价值：

　　1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　2、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

　　3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

　　4、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。笋干含有多种维生素和膳食纤维。

　　笋干的食用效果

　　1、美容护肤

　　笋干中的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分都是维持人体正常生理功能、营养肌肤的来源，因此经常吃笋干的话，可以让我们的皮肤变得更加细嫩。

　　2、清肠排毒

　　笋干低糖、低热量，低脂肪，人们食用以后它能吸收体内积存的油脂，可以起到清肠排毒的作用，另外它含有的膳食纤维还以促进身体代谢，能有效清理人体内积存的垃圾，能起到明显的减肥作用。

　　3、开胃健脾

　　笋干表面有一种白色的物质，这种白色物质是含氮物质，它让笋干吃起来有一股特有的清香味，可以起到开胃、健脾、促消化、增强食欲的'作用。

　　4、利尿消肿

　　笋干的一些微量元素钾，能促进人体内钠的排出，可以有效预防水肿，另外笋干还有不错的利尿作用，它对人类的小便不利也有很好调理作用。

　　5、预防便秘

　　笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。

　　笋干的挑选方法

　　虽然笋干的营养价值很高，但是如果自己买到了质量差得笋干，不但不能够发挥出笋干的功效，而且还可能对人体的健康造成威胁。那么我们应该怎样挑选笋干呢？

　　1、看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。

　　2、看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次。

　　3、验干湿：笋干易折断，声音清脆者质优；折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

　　4、闻味道：好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

　　适用人群

　　一般人皆可食用

　　1、肥胖者尤其适合。

　　2、严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。

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