猪心的营养价值和功效

时间：2021-05-31 09:45:24 饮食文化我要投稿

猪心的营养价值和功效

　　猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。那么猪心的营养价值和功效是什么呢？以下是小编整理的猪心的营养价值和功效，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　猪心的营养价值

　　1、猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。

　　2、猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。

　　猪心的药用作用

　　1、新鲜猪心一个，带血破开，装入人参、当归各60克，煮熟，去药物，吃猪心。适用于心虚多汗，睡眠不安，或难以入睡。

　　2、猪心2个，百合30克，玉竹20克，加水适量，慢火炖熟。捞出猪心切片调味佐膳。适用于心肺胃阴虚之心悸，烦躁，失眠，多梦，健忘或干咳，久咳，或烦渴，不思饮食等。

　　3、猪心1个，把柏子仁10克放入猪心内，封口，上锅加水炖熟。适用于神衰自汗，失眠健忘等症，也可用于老人便秘。

　　4、将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只，治失眠，血虚心慌。

　　5、将猪心用竹刀切开（忌铁器），放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食，治血虚心悸。

　　6、猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。

　　7、参归蒸猪心：猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克（或党参20克）、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。

　　8、参芪蒸猪心：猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多，心慌，气虚失眠。

　　9、豆豉酱猪心：猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。

　　吃猪心的好处

　　1、补充心肌营养的佳品

　　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果。

　　猪心的选购方法

　　1、看颜色

　　新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的'话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

　　2、闻味道

　　新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

　　3、看手感

　　买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

　　桂圆炖猪心

　　口味：咸鲜微甜，营养丰富

　　主要材料：猪心250克，桂圆30克

　　调味料：精盐2小匙，味精1小匙

　　1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；

　　2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

　　莲子猪心汤

　　补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

　　材料：

　　主料：猪心1个，莲子60克，太子参30克

　　做法：

　　（1）猪心、莲子、太子参洗净。

　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，

　　芹菜拌猪心

　　材料：

　　主料：猪心500克，芹菜200克，

　　调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

　　做法：

　　1、将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮；

　　2、猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；

　　3、熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；

　　4、芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；

　　5、将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；

　　6、芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

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