过小年吃什么馅饺子
北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。那么过小年吃什么馅的饺子呢?小编就给大家分享几款饺子，一起来看看吧。
肉三鲜饺子
主料：猪肉馅100g 虾仁40g 韭菜200g 面粉400g 鸡蛋2个 辅料：油适量 盐适量 味精适量 生抽适量 蚝油适量 芝麻油适量
步骤
1.和好面 先醒着
2.鸡蛋用热油 煎熟
3.虾仁准备好 切碎
4.放入猪肉馅中 加入各种调料 往一个方向搅动
5.韭菜洗净 控干水分 切碎
6.加入肉馅中 加入盐 搅均匀
7.揉好面 分成小剂
8.擀皮
9.放入馅料
10.包好
11.包了很多
12.下开水锅中煮熟
香菇羊肉饺子
主料：羊肉300g 小麦面粉500g 干香菇200g 辅料：油适量 盐适量 大葱50g 姜10g 味极鲜10g 香油10g 胡椒粉5g 鸡精3g
步骤
1.主料：干香菇、羊肉、面粉
辅料：盐、香油、胡椒粉、大葱、姜、味极鲜、鸡精
2.把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒30分钟以上
3.把干香菇用热水泡软洗净
4.切末
5.葱姜洗净切末
6.羊肉剁成羊肉泥
7.把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味
8.再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀
9.再加味极鲜、香油拌均匀
10.把醒好的面团揉成长条，分成小剂子
11.压圆
12.擀成饺子皮
13.加羊肉馅
14.包成饺子形状
15.煮锅加水大火烧开，下饺子
16.煮到飘起膨大捞起即可
东北酸菜羊排饺子
主料：羊排500g 酸菜800g 辅料：油适量 盐适量 花椒粒15g 酱油30ml 香油10ml 面粉1000g 葱适量 姜适量
步骤
1.将羊排去骨，或是买无骨的羊排，洗净，剁成肉泥。
2.酸菜洗净。
3.挤干多余的水份，切碎。
4.羊排馅放在盆中，葱姜剁成泥倒入拌匀。
5.锅中倒油，加入花椒烂炸香。
6.炸好的'花椒粒捞出不要，倒入酱油在油中炸香关火。
7.将料油倒入羊肉中拌匀。
8.放点盐拌匀味二十分钟左右，倒入酸菜拌匀。
9.面粉加水揉成稍硬的面团醒二十分钟。
10.醒好的面团揉光滑，分成小挤子，压扁。
11.擀皮。
12.包入馅料。
13.锅中烧开水，下入饺子煮开，再放半碗凉水继续煮开，再放凉水，反复三四次即可。
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