大寒进补食谱
今日是大寒节气,是二十四节气的最后一个节气,此时正值生机潜伏、万物蛰藏的冬季,人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的'升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗,糯米味甘,性温,食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。下面是小编分享的大寒进补食谱,一起来看看吧。
1、龙眼红糖粥
原料:龙眼肉30克,粳米100克,红糖适量。
制法:1、将龙眼肉用温水浸泡片刻。2、粳米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,置旺火上煮至沸,加入龙眼肉、红糖,文火微沸至米烂、汤稠,表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。
功效:此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。
适用:适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症,为人们冬令进补佳品。
注意:痰湿中满及外感高热者,不宜食用。
2、八宝饭
原料:糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。
做法:将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净,浸泡2小时,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖适量食用。
功效:有健脾益气、养血安神的作用。
适用:适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
3、羊肉萝卜粥
原料:精羊肉100~150克,粳米150克,萝卜1个,葱白、精盐各少许。
制法:1、羊肉洗净,切成小块;萝卜洗净,切成两大块。2、将羊肉和萝卜入锅,加清水同炖,除去膻味,待羊肉将熟时,取出萝卜不要。3、将粳米淘洗干净,放入羊肉锅里,加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。
功效:此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效。
适用:适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。但是,热盛症者,如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。
4、发散风寒汤
原料:鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克,盐味精等调料适量。
做法:鸡蛋搅拌均匀,香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开,加入少许水淀粉,使水略稠后,将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入,使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料,出锅前加入香油少许。
功效:有祛风散寒、发汗解表的作用。
适用:适用于轻度感冒初期。
5、肉桂红糖粥
原料:肉桂2~3克,粳米50~100克,红糖适量。
制法:1、将肉桂洗净,入锅加水煎汁,去渣待用。2、将粳米淘洗干净,加适量水煮粥。3、待粥煮沸后,调入肉桂汁和红糖,同煮为稀粥。分早、晚温热服食。
功效:此粥具有补元阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效。
适用:适用于肾阳不足,畏寒肢冷,四肢发凉,脾阳不振,尿频、遗尿,食少泄泻等症。
注意:此粥属大辛大热之粥,故凡阴虚火旺和阳证出血者禁用,孕妇忌用。
6、黄芪枸杞炖子鸡
原料:童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克,调料适量。
做法:将童子鸡洗净,切为小块,加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料,用文火慢炖1小时,食肉喝汤。
功效:有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用。
适用:适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
8、韭菜粥
原料:韭菜30~60克,粳米100克,精盐少许。
制法:1、取新鲜韭菜,去杂洗净,切细待用。2、粳米淘洗干净,入锅,加适量清水煮粥。3、待粥沸时,加入韭菜和盐,同煮成稀粥。早、晚餐温热服用。
功效:此粥具有温补肾阳,固精止遗、健脾暖胃、行气散血之功效。
适用:适用于肾阳不足引起的形寒肢冷、阳痿遗精、慢性腹泻、腹中冷痛、小便频数、妇女白带多、月经痛等症。
注意:1、韭菜煮熟、宜新鲜为佳,现煮现吃,隔夜粥不要吃。2、阴虚内热,患有眼疾者不宜食用。
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