过年吃什么蒸菜
过年吃饭，饭桌上总少不了有几道蒸的菜，寓意新的一年蒸蒸日上，那么过年吃什么蒸菜呢?一起来和小编了解一下吧。
芙蓉蒸蟹
主料：螃蟹2只 鸡蛋4只
方法/步骤
1将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
2从中间一切两半，摆入盘中。
3放入葱段、姜片、酒。
4蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
5蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
6加入少许葱花和盐。
7将螃蟹从蒸锅中取出。
8将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
9放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。
香菇酿鹌鹑蛋
主料：猪肉100克 香菇7朵 鹌鹑蛋7个
辅料：油适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 生姜适量 白糖适量 五香粉适量
方法/步骤
1先把猪肉剁成肉糜。
2姜蒜剁成蓉，加入肉糜中，加入适量油，盐，生抽和五香粉拌匀。
3把香菇用水泡一下。
4香菇去掉梗。
5在香菇里塞入肉糜，中间要留个洞。
6把鹌鹑蛋打入表面。
7热水上锅大火蒸10分钟左右。
8锅入加入少许的高汤，加入适量白糖，盐，生抽烧开。
9最后用水淀粉勾个薄芡。 把勾芡汁淋在蒸好的香菇上面就可以了。
梅菜扣肉
主料：五花肉200克 梅菜200克
辅料：大葱一段 生姜一块 大蒜瓣三瓣 生抽适量老 抽适量 蚝油少许 甜面酱少许 豆瓣酱一小勺 花生油少许
方法/步骤
1准备好原材料
2五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮
3葱姜蒜切成末
4梅菜切细
5煮熟的.五花肉抹上一层老抽
6锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分
7用煎出的油炒香梅菜
8五花肉切成薄片
9适量生抽、少许老抽、蚝油、甜面酱、一小勺豆瓣酱，调成汁
10五花肉在调好的汁里抓匀，然后梅菜放下面，五花肉放上面摆放好
11放入高压锅里，上汽后蒸20分钟关火
玫瑰花馒头
主料：南瓜泥200克 面粉400克
辅料：酵母3克 白糖10克 水少许
方法/步骤
1食材。
2南瓜去皮蒸熟。
3再入料理机杯子打成泥。
4酵母用少许温水和开。
5南瓜泥，和糖拌匀面粉中。
6加入酵母水，拌为面絮状。
7和面光滑面团。
8盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵至1.5或2倍大。
9把面团再揉为光滑面团进行排气。切等量剂子。
10擀为圆片。五片层叠一起。
11从一头卷起来。
12中间切开。
13做好的玫瑰花面坯。
14全部做好放盘上，静放20分钟进行二次发酵。
15冷水上锅，锅开后蒸约10分钟，停火焖三分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸北极虾
主料：北极虾350g
辅料：盐适量 玉米油适量 生抽适量 葱丝适量 蒜适量 粉丝适量
方法/步骤
1首先将北极虾解冻
2将粉丝泡在温水里泡软一点就行(千万不要用开水，因为还要蒸，如果用开水再蒸粉丝就太烂了，没有口感了)
3将泡软一点的粉丝用生抽拌一下备用
4将大蒜去皮拍一下剁碎(我这次用了两头半的大蒜)
5炒锅烧热加入玉米油，油热以后将蒜末煸炒一下
6加入适量盐煸炒到大蒜金黄就行了
7取一个盘子将加了生抽的粉丝放在盆子底摆好
8粉丝上摆一层北极虾
9将煸炒好的蒜蓉放在北极虾上面
10用夹子将摆好盘的虾放入烧开的蒸锅内盖盖子蒸5分钟
11 5分钟以后将盘子取出来，摆上葱丝然后用热油泼一下就可以了
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