元旦美食大餐吃什么
现代中国的元旦，根据中国政府将其列入法定假日，成为全国人民的节日。放假一天，后常常将当日前或后双休日调整，一般连续休息三天。现代中国对元旦的庆祝较之春节，重要性要小得多。一般机关、企业会举行年终集体庆祝活动，但民间活动很少。作为吃货之国，元旦这一天怎么能少了美食?一起来看看小编分享的元旦美食大餐吃什么吧。
川香豆瓣鱼
原 料:鲈鱼一条、皮县豆瓣2汤匙、姜末适量、蒜2粒剁碎、小米椒2只、香葱少许、糖少许(约3克)、料酒1汤匙、醋1汤匙、油适量。
特 色:百家千宴，四川豆瓣鱼——演绎红红火火的'年年有鱼。
操 作:1、鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱。
2、锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用。
3、锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油。
4、加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以。
5、加入少许糖，放入料酒，再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入，那样醋香味更浓郁，我不喜欢太酸，只想要保留少许醋酸味即可，所以提前加入了)。
6、烧开酱汤后，放入鱼焖煮大约15分钟，视鱼大小定，因为鱼是没有炸过的，所以放下以后不要随意翻动，中途翻一次就可以啦。
7、我木有不粘炒锅，用了平底锅，鱼无法大部分的浸泡在酱汤里，所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身，让鱼肉彻底入味。
8、最后收汁浓稠的时候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一会即可出锅。
茄汁黄金锤
原 料:鸡翅根、葱姜蒜、料酒、蛋清、面包糠、罐装番茄酱、水淀粉、盐、糖、香菜。
特 色:华丽宴客菜，只一步让鸡翅根变身“黄金锤”——茄汁黄金锤。
操 作:1、鸡翅根洗净备用。
2、取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状。
3、依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右。
4、再把腌好的翅根外部裹满蛋清。
5、然后在鸡翅表面蘸一层面包糠。
6、放入盘中即可。
7、炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸。
8、鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油。
9、另起锅，少油葱姜蒜爆香。
10、再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖。
11、倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火。
12、鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用。
地瓜圆子
原 料:糯米粉200克、盐小许、开水适量。
内馅：番薯150克、砂糖50克、奶粉50克、盐3克。
表面装饰：蛋糕30克、红枣1个。
特 色:团团圆圆过新年——地瓜圆子。
操 作:1、把所有材料准备好。
2、番薯去皮蒸熟，并趁热用匙子压成茸。
3、加入白砂糖、奶粉和小许盐、拌匀。
4、并揉成若干个等份的圆子内馅备用。
5、糯米粉和少许盐混合，过筛，然后加入开水，并一边加水一边揉。
6、直至揉成光滑柔软的糯米面团，盖上保鲜膜，静止20分钟。
7、把面团揉成长条，并平均分割成小块。
8、取一小块面团揉圆，压扁，放入番薯内馅，收口向上包好，搓圆。
9、依次做好所有的圆子，并摆入蒸笼。
10、锅中注入适量清水，摆入蒸笼，大火蒸10分钟。
11、趁着蒸圆子的时候，把装饰的红枣和裹圆子的蛋糕粉，先把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，切成薄片。
12、蛋糕去掉外围深颜色部分，只取里面黄色部分，揉成粉状备用。
13、取出蒸好的圆子，趁热放入弄成粉状的蛋糕中，来回滚动圆子，使圆子均匀地裹上蛋糕粉，最后点缀上红枣片即可。
贴士：
1、红枣在这里主要用来装饰，不喜欢的可以省去。
2、步骤4中的糯米粉尽量揉久一点，并且一定要揉至光滑柔软，这样做出来的成品口感会比较好。
3、番薯内馅可以更换成自己喜欢的内馅。
茄汁年糕炒牛柳
原 料:手指年糕一包、牛柳丝一份、香芹叶两根、姜葱末、番茄酱。
特 色:然子美食——茄汁年糕炒牛柳。
操 作:1、将切成丝的牛柳，用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀。
2、年糕去除包装袋，将其一根一根的掰开待用。
3、香芹叶洗净。
4、锅入花生油，放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳，炒至发白装出。
5、锅洗净入油，放入年糕翻炒，加开水半碗稍煮。
6、年糕煮软后，倒入牛柳丝和番茄酱翻炒，收汁。
7、加少盐、糖，装盘前洒入香芹碎。
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