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平安夜晚餐吃什么精致美食
基督教社会中，平安夜这天，每家按传统都要摆放一棵圣诞树。当晚，全家人团聚在客厅中，围在圣诞树旁唱圣诞歌曲，互相交换礼物，彼此分享生活中的喜怒哀乐，表达内心的祝福和爱，并祈求来年的幸福。大多数欧美家庭成员团聚在家中，共进丰盛的晚餐，然后围坐在熊熊燃烧的火炉旁，弹琴唱歌，共叙天伦之乐;或者举办一个别开生面的化妆舞会，通宵达旦地庆祝圣诞夜是一个幸福、祥和、狂欢的平安夜、团圆夜。圣诞之夜，父母们会悄悄地给孩子们准备礼物放在长统袜里。随着西方文化的传入，圣诞节也渐渐在中国年轻人间流传开来，平安夜吃一顿丰盛的晚餐庆祝，也成了常事，那么平安夜晚餐吃什么丰盛菜肴呢？来看看小编为大家整理的平安夜晚餐吃什么精致美食吧。
平安夜美食蒜粒烧鳝段
主料：鳝鱼，清鸡汤。
辅料： 蒜，葱， 姜，尖椒，
调料：料酒，白胡椒粉， 酱油，糖， 盐，
制作步骤：
1、将鳝鱼肚肠清理好，烧一大锅开水，水开后将鳝鱼丢入开水里，稍烫，一、二十秒即可，迅速捞起浸入冷水。这时鳝鱼表面黏液变白了，但是肉基本还是软的。不要烫过了。用厨房纸将鳝鱼从头到尾一撸，只需一次，鳝鱼就干干净净啦!
2、鳝鱼放在案板上，每隔三四毫米左右在脊背上切一刀，到达脊椎即可，不要切断脊椎。然后切成4厘米左右的段子，沥干水分：
3、 葱切段，姜切片。铁锅放油，中小火，将这些配料炒香：
4、鳝鱼段投入锅中，翻炒，出香，倒料酒，翻炒，再倒酱油，翻炒。
放鸡汤(或水)，至刚刚淹没鳝段，大火烧开，转中火，用盐糖调味。再烧约二十分钟，汤汁收去三分之二左右，鳝段肉质软烂即可：
5、撒白胡椒粉(可选)，出锅装盘。
平安夜培根金针卷配小土豆
主料：金针菇，培根，小土豆
辅料：香菜(配饰)，胡萝卜，乳瓜，
调料：财神蚝油，蒸鱼豉油，排骨汤(，150ML，)水淀粉，橄榄油，
制作步骤：
1、准备好食材：金针菇 1袋，胡萝卜 1根，乳瓜 1根，培根 3片，小土豆3-6个，香菜 1颗(配饰)
2、把小土豆蒸熟后趁热去皮，备用
3、把金针菇去跟冲洗干净，乳瓜胡萝卜切成细薄条，培根取出3片
4、准备好财神蚝油 蒸鱼豉油 排骨汤( 150ML )
5、将培根切除残边，切成长条
6、取一小撮金针菇，上面放乳瓜条，胡萝卜条，培根条
7、捏住金针菇，用手包好
8、将包好的金针菇卷排放在电饼铛上，撒入少许橄榄油
9、小火煎熟金针菇卷
10、排骨汤中放入一汤勺蚝油，搅拌均匀
11、再放入半勺蒸鱼豉油
12、搅拌均匀后，放入锅里，小火熬制
13、开锅后，放入一汤勺水淀粉勾芡
14、小土豆切片
15、将煎好的金针菇卷和小土豆片摆放在盘子中，配上香菜叶
16、将调好的芡汁浇在菜上即可
平安夜油泼鸟贝
主料：新鲜鸟贝肉400克，韭菜段500克
辅料：葱，姜丝各10克，青红尖椒丝各5克，
调料：味达美酱油15克，香油适量，花生油适量，
制作步骤：
1、先将鸟贝平铺在案板上，用刀将鸟贝肉从中间部位剖开，将鸟贝的内脏沙肠部分去除掉冰清洗干净;
2、韭菜摘洗干净切成段;
3、锅烧热加入花生油，将韭菜放入加适量盐炒熟，放入盘子中央;
4、锅烧开水，将鸟贝放入其中，烫制10秒，捞出控水;
5、将控净水的鸟贝放在炒好的韭菜上面，将酱油均匀淋在鸟贝上;
6、撒上葱姜丝和青红尖椒丝;
7、炒锅加入花生油烧热，淋在葱姜丝上即可食用。
平安夜酱爆八爪鱼
主料：八爪鱼，500g
辅料：韭菜，葱，姜，蒜
调料：玉米油，盐，黄豆酱，
制作步骤：
1、八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。
2、用开水焯烫一下捞出来控水备用。
3、韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。
4、炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香。
5、香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒
6、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下
7、加入韭菜段
8、加入盐翻炒一下即刻出锅
平安夜南瓜米粉蒸肉
制作步骤：
1、准备五花肉和南瓜、生抽老抽、糖、盐、八角、陈皮、糯米粉还有生糯米。
2、五花肉洗干净控干水分，切8c43宽643厚的薄片。
3、用生抽老抽、糖、盐、熟糯米粉腌制一个小时以上。
4、南瓜也是切肉片那样薄厚适中的片。
5、糯米洗干净，锅里烧热，大火把湿地米烘干，放入八角、陈皮炒到米变成黄褐色。
6、炒好以后放凉，在案板上用擀面棍擀碎。
7、腌制一个小时到。取一块腌过的肉片放在米粉中裹均匀。
8、用一块平常吃饭的碗，一块肉片一块南瓜的码放好。全部码好。
9、放蒸锅里开锅小火蒸个60分钟。
10、蒸熟了，马上揭锅，避免水蒸气跑到碗里去，有水当然不好吃了。
西芹炒虾仁
材料：虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱、姜少许、料酒、盐、鸡精；
制作步骤：
1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.（虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做得就不太好，出了好多水）。
2、西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干。
3、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.（炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.）。
4.放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。
青瓜炒肉片
食材：黄瓜1根、瘦肉50g、淀粉1勺、生抽1勺、盐2小勺
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切片。
2、肉切片，加入适量淀粉，水，少许生抽，盐和匀。
3、锅内倒油烧热，下入肉片翻炒几下至变色，盛出。
4、在锅内余油里下入黄瓜，加适量盐翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒几下即可。
豉椒生蚝煲
准备食材：牡蛎(鲜)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大葱10克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，盐5克，白砂糖5克，老抽5克，姜5克，植物油15克。
做法步骤：
1、生蚝洗净，放落滚水中煮至蚝唇张开，捞起抹干水，加香油、胡椒粉少许，淀粉拌匀，泡油；青、红辣椒切碎，待用；
2、煲下植物油烧热，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒，下蚝，用盐、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；
3、菠菜洗净，放落滚水中氽软，放在煲仔内，把蚝放在菠菜上，放上葱，淋少许植物油煲滚，即可食用。
葱包五花肉
准备食材：猪肋条肉(五花肉)1200克，大葱1000克，冰糖30克，味精10克，黄酒80克，五香粉1克。
做法步骤：
1、将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入酱油、味精、冰糖（打碎）、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟，葱用温开水烫软；
2、将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧，排入锅中，倒入腌汁、猪骨汤（500克），用微火煨至熟烂时，起锅装在汤盘中即可食用。
粉蒸排骨
做法步骤：
1、将葱，姜，蒜切片。
2、将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3、排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4、将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5、将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1根小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；
做法：
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
水煮虾滑
材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜即可。
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