冬至吃什么汤圆

时间：2021-01-27 19:28:04 饮食文化我要投稿

冬至吃什么汤圆

　　冬至又称为冬节、亚岁，经过数千年发展，形成了独特的节令食文化，有着北方吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。

冬至吃什么汤圆

　　吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。

　　吃汤圆古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

　　还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。下面就跟随小编一起来看看冬至吃什么汤圆吧。

　　红薯汤圆

　　1.红薯削皮切成块，姜切片(两三片就可以了)。

　　2.将红薯块和姜片放入锅中，加水煮(水量的多少可以根据喝的人数来定，1碗汤：1.5碗水)。

　　3.让红薯去煮吧，利用这个时间来做汤圆糯米粉放入盆中，边加水，边搅拌。

　　4.搅拌至面团能将盆壁上的粉全沾上，成糯米团,揉成面光、手光、盆光即可。

　　5.将面团分成等份小块，搓成汤圆，可放在刷了薄油的.盘子上，可以防止粘连。

　　6.在另一锅中烧开水，放入汤圆煮至汤圆浮在水上即可。

　　7.煮好的汤圆捞出放入冷开水中，过凉水捞起沥干，加入煮好的红薯汤水中，经过凉水的汤圆，口感滑韧。

　　烹饪技巧

　　1、煮汤圆的时候可以用电饭煲做煮，煮10分钟后按保温键焖5分钟，这时可放入冰糖，拨掉电源即可。

　　2、加两三片姜片，可以增加辛香味，并驱风散寒，增加血液循环。

　　营养功效

　　1、这款红薯汤圆，能通畅肠胃，利水排毒，防便秘。红薯含有补血的铁质，膳食纤维含量多，吃后有饱足感，有助于肠胃蠕动，促进排便、减肥及体内毒素的排泄。

　　2、糯米含有淀粉和纤维，补中益气，健脾养胃，因不好消化，但不能多食。

　　芝麻花生汤圆

　　原料：糯米面团250克、馅料120克、桂花糖酱3勺

　　做法

　　1.糯米面团分成小剂子，加适量干糯米粉搓圆;

　　2.按扁，包入馅料，收口搓成汤圆;

　　3.汤锅注入大半锅水煮沸;

　　4.下入汤圆，大火煮至再次沸腾时转小火，加少量冷水，再次煮沸时再加少量冷水，反复4-5次;

　　5.直至汤圆煮至完全浮起时即可关火;

　　6.最后盛入碗中，加入桂花糖酱即可。

　　芝麻的营养价值

　　芝麻别名胡麻、乌麻子、油麻，是张骞出使西域时带回的品种，可食用，香而不腻，可榨制成香油，同时又是制糕点糖果不可缺少的原料。芝麻又有黑芝麻和白芝麻的区别，前者色泽乌黑发亮，后者色泽洁白。

　　水果汤圆

　　做法：

　　1、水沸腾后加入汤圆，大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面，中途要用铲子轻轻的推动锅底，以防粘锅。

　　2、将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了。

　　3、等锅内的汤稍凉时，再将水果丁倒入，这样能保持水果的鲜，若在很烫的温度加入水果，那水果会被烫酸的，口感就没那么的新鲜了。

　　熊猫汤圆

　　用料(大概20个小汤圆的量)

　　糯米粉100克、纯黑可可粉4克、水适量、熟黑芝麻粉40克、白砂糖30克、蜂蜜10克、无盐奶油40克、牛奶50克、红豆150克。

　　步骤

　　1.黑芝麻粉、白砂糖、奶油、蜂蜜混合在一起，搅拌均匀，压实，然后搓成大小适当的圆形，做馅。

　　2.糯米粉分成80克一大份和20克一小份，大份糯米粉中缓缓加入牛奶调匀，面团不粘手即可。可可粉加入少量水调成糊，再取小份糯米粉与之混合均匀，调成深褐色面团。

　　3.取10克作用的白糯米团，压成圆形面片，放上做好的黑芝麻馅，轻轻团成球形，就是汤圆了。

　　4.用可可糯米团捏出4个稍微大点的椭圆形，两个做眼睛，两个做耳朵。再捏一个小的圆形，做鼻子。贴在做好的汤圆上，可爱的小熊猫汤圆就做好啦!

　　5.整整齐齐的熊猫汤圆等着下锅啦，水煮沸后丢入汤圆，煮至浮起后，捞出锅加入到红豆汤中，一碗香喷喷的红豆熊猫汤圆就完成啦。

　　6.红豆汤做法：取150克红豆洗净后用清水浸泡两小时，取一锅，倒入适量的水，烧开后将红豆倒进煮沸20分钟后，小火再煲2小时即可。(方便点的做法用高压锅压15分钟即可)

　　桂圆姜茶汤圆

　　材料：

　　桂圆肉 1两，姜片2片，红枣(去核)12粒，冲绳黑糖3-4粒(视乎个人口味)，糯米粉 70克，冲绳黑糖姜茶 1包，冰水 50毫升，水 8碗

　　做法：

　　1. 冰水逐小加入糯米粉并拌匀，搓成粉团，然后掐一小团，搓圆成波子大小。

　　2. 桂圆肉及红枣洗净备用，将姜片拍碎入锅内，加8碗水及红枣用大火煮滚后，转小火煮10分钟，加桂圆及黑糖姜茶，加入汤圆，煮至滚起后转小火，待汤圆浮起熟透即成，可随个人甜味喜好加入冲绳黑糖调味。

　　桂圆肉又名龙眼肉，是滋补良药。味甘，性温。有效养血安神、开胃益脾、益智益脑。能治疗失眠、无记性等。

　　红枣味甘，性温。有健脾开胃、补中益气、养血安神的功效。营养非常丰富，还能保护肝脏。

　　冲绳黑糖，含丰富的钙和铁，亦含维他命B1和B2。黑糖能温经散寒，有助纾缓经痛，补充因月经流失的铁质。含有丰富的钙，能预防骨质疏松，对女性的帮助尤为明显。

　　糯米粉，味甘，性温。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维他命B1、维他命B2等，营养丰富，系温补强壮食品。具有补中益气，健脾养胃。

　　冲绳黑糖姜茶，减轻感冒征状、祛湿消痰。改善气血不顺所产生手脚冰冷、贫血或经痛现象。促进发汗改善肩颈气血运行，舒缓头昏头痛、肩颈不舒服。

　　贴士

　　用冰水来搓汤圆，可以令糯米粉团食起来更爽滑弹牙而不会过于腍身。

　　水晶汤圆

　　原料：黑芝麻馅：黑芝麻，白糖，黄油或者大油适量;水晶皮：西米;

　　水晶汤圆的做法

　　1、黑芝麻放到锅里不放油小火炒熟;

　　2、然后晾凉，加入料理机里面，加上多多的白糖一同打成粉末;

　　3、黑芝麻本来就含有油，非常香喷喷;

　　4、然后黄油或者是大油加热融化，加入黑芝麻粉搅拌均匀;

　　5、将西米放到料理机理打成粉末;

　　6、分割好的馅料，黑芝麻馅弄成小丸子状;

　　7、然后就是打滚的过程——馅料先沾上一层水;

　　8、然后放到西米粉的盘子里面，摇动盘子使馅料沾上米粉;

　　9、然后晾干表皮，然后再蘸一下水;

　　10、再放到盘子里面滚;

　　11、如此这般重复个5次就可以啦!煮的时候一定水开了下锅，盖好盖子五分钟然后关火焖一下，就和一般煮西米的方法一样就好啦!

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