小年夜吃什么美食
农历腊月廿四日(或廿三日)，汉族民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。汉族民间传说这一天灶王爷要升天向玉皇大帝汇报一家功过，辞灶便是送灶王爷起程。故民间对这位居家之神，平日态度很虔诚，且很尊重。送灶寄托着汉族劳动人民对美满生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安，吉祥如意，岁岁平安。那么小年这一天我们吃什么呢?除了灶糖这样的零食外我们还能吃什么?一起来看小编搜集的小年夜吃什么美食吧。
送灶饼
主料：面粉300g 辅料：水150g 盐1g 酵母3g
步骤
1.材料全部放进面包机里和成面团。
2.发酵至原来的3倍大。
3.取出排气。
4.用擀面杖擀圆。
5.放进抹油的烤盘，用叉子扎点洞，防止起鼓。
6.盖上保鲜膜二次发酵。
7.刷上蛋液，撒上芝麻。
8.放进预热好的烤箱180度30分钟。
9.取出晾凉切块。
麻酱烧饼
主料：中筋面粉800g 温水440g 酵母粉10g 辅料：芝麻酱90g 盐6g 花椒粉1∕2小勺 五香粉1∕2小勺 香油适量蜂蜜2勺 水适量 白芝麻适量
步骤
1.准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中;
2.将酵母融化在30度左右的.温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了;(建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。)
3.将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光;
4.然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了;
5.冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时;
6.待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了;
7.芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用;
8.在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团;
9.将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片;
10.在面片上倒入芝麻酱;
11.用勺子将其涂抹均匀;
12.从一边慢慢将面片卷起来;
13.用刀切成大小相同的小块;
14.取其中一个面团;
15.将两边封口，以免麻酱漏出来;
16.将每个封好口的面团按扁;
17.将面团擀成大小相同的小圆饼;
18.蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面;
19.将面皮表面均匀粘上一层芝麻;
20.将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右;
21.二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可;
吉祥馄饨
主料：猪肉250g 洋葱100g 鸡蛋50g 面粉300g 咸蛋黄20g 辅料：生姜汁适量 食盐适量 芝麻油适量 鸡精适量 蚝油适量 老抽适量 生抽适量 十三香适量 白胡椒粉适量
步骤
1.准备3:7肥瘦猪肉备用。
2.洋葱洗净备用。
3.准备咸鸭蛋黄备用。
4.将猪肉洗净切小块备用。
5.洋葱切小块备用。
6.将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
7.搅成细腻的肉馅。
8.将搅拌好的肉馅放入大碗中。
9.加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
10.最后放入玖顺生姜汁。
11.搅拌均匀备用。
12.将咸鸭蛋黄切小丁备用。
13.面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
14.用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
15.将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
16.用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
17.切成上窄下宽的梯形状面皮。
18.取一张面皮，放入适量的肉馅。
19.再加入一粒小蛋黄。
20.从上往下，慢慢卷起来。
21.将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
22.同样的方法，包好所有的馄饨。
23.烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
24.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
香菇羊肉饺子
主料：羊肉300g 小麦面粉500g 干香菇200g 辅料：油适量 盐适量 大葱50g 姜10g 味极鲜10g 香油10g 胡椒粉5g 鸡精3g
步骤
1.主料：干香菇、羊肉、面粉
辅料：盐、香油、胡椒粉、大葱、姜、味极鲜、鸡精
2.把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒30分钟以上
3.把干香菇用热水泡软洗净
4.切末
5.葱姜洗净切末
6.羊肉剁成羊肉泥
7.把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味
8.再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀
9.再加味极鲜、香油拌均匀
10.把醒好的面团揉成长条，分成小剂子
11.压圆
12.擀成饺子皮
13.加羊肉馅
14.包成饺子形状
15.煮锅加水大火烧开，下饺子
16.煮到飘起膨大捞起即可
辣蒸鸡腿
主料：鸡大腿1只 辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 生抽适量
步骤
1.鸡大腿一只和葱姜辣椒备好
2.鸡腿切块
3.起锅，冷水把鸡块下锅焯去血水捞出
4.起锅烧油，加入葱姜末炒香后加入豆瓣酱炒香
5.加入适量生抽
6.炒匀
7.加入适量食盐
8.炒匀后盛碗里放蒸锅里
9.蒸15分钟即可
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