大雪节气吃什么砂锅菜
在寒冷的大雪节气，一家人围坐餐桌边，吃着热气腾腾的砂锅菜，实在是不错的享受。砂锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它保温性能极佳，能均衡而持久的`把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。 下面小编就给大家分享了几款适合大雪节气吃的砂锅菜，一起来吃吃吃吧。
韩式参鸡汤
原料：小公鸡(童子鸡)一只、葱姜、人参、糯米、红枣、枸杞、香菇、盐等。
做法：
1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时，红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净;
2、糯米放清水里浸泡两个小时，一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用;
3、鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净(可以用热水烫一下去除血沫子);
4、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口;
5、取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参，加入半锅清水;
6、放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡(我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了)，加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。
砂锅鲜虾粥
主料：剩饭1碗、对虾350克
配料：冬菜50克、姜1片、香菜1根
调料：盐、芝麻油适量
做法：
1、材料备好。
2、冬菜洗净，姜切碎，香菜洗净摘段备用。
3、虾去头去壳开背备用。
4、锅里倒入两碗水，然后将剩饭倒入，用筷子搅拌熬成米粥。
5、倒入冬菜，微煮一会。
6、然后再倒入对虾。
7、煮至对虾虾身卷曲变红。
8、撒入盐、淋入麻油，放入香菜即可。
砂锅萝卜炖牛腩
原料：
牛腩、白萝卜。
调料：
葱段、姜片、盐。
做法：
1、牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;
2、盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;
3、4、萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。
砂锅鱼头冻豆腐煲
材料：鱼头，冻豆腐
调料：大蒜，葱，姜，洋葱，胡萝卜，鲜贝露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，植物油，料酒，盐，香菜
做法：
1、鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2、蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片;葱、香菜切段;冻豆腐切块。
3、在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
4、把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
5、倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，再倒入蒸鱼豉油。
6、淋上油，再铺上姜片和葱段。
7、大火烧开后焖15分钟即可。
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