圣诞节美式玉米粥
圣诞大餐(Christmas Meal) 正像国人过春节吃年夜饭一样,欧美人过圣诞节也很注重全家团聚,围坐在圣诞树下,共进节日美餐。圣诞大餐吃火鸡的'习俗始于1620年,火鸡烤制工艺复杂,味道鲜美持久。这种风俗盛于美国。在美国,圣诞晚餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放一些果料。
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玉米粥
原材料:
嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。
做法:
1 玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
2 将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。
美式虾仁玉米粥
食材:玉米糁半碗(约150克),虾仁约200克,培根2片,番茄1个,辣椒一小根,蒜2瓣,葱适量。
调味料:白胡椒粉1小勺,白葡萄酒80毫升,橄榄油1大勺,奶油和车打奶酪各50克,盐适量。
做法:
1、做粥,锅中放三碗水(约900毫升,玉米糁和水的比例是1:6)煮开,将玉米糁倒入,水开后放入盐约¼小勺,改小火再煮20分钟,需要不时搅拌以防粘锅。煮好后关火,将奶酪直接擦到粥里即可。
2、另取煎锅加热,放入切成小段的培根煸炒出油后,将培根取出。
3、锅里放入橄榄油煸炒虾仁及胡椒粉,虾变色后倒入切碎的蒜、辣椒,番茄,翻炒几下后,倒入白葡萄酒和先前炒过的培根,略煮一会儿后,将奶油放入搅拌一下,加白胡椒粉、葱花搅拌一下,关火。
4、将粥盛到碗里,再将炒好的虾仁等盛到粥的中间即可。
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