甜面酱怎么吃

甜面酱怎么吃

　　甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

　　【甜面酱怎么吃】

　　甜面酱拌黄瓜丁

　　材料

　　主料：黄瓜300克，辅料：青尖椒70克，香菜50克，调料：小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克，盐3克，香油10克，味精2克。

　　做法：

　　1.黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁;

　　2.青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;

　　3.香菜和小葱洗净，切成小丁;

　　4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀;

　　5.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火;

　　6.将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。

　　甜面酱炒米饭

　　食材明细：剩米饭一盘 胡萝卜一根 葱一根 干木耳一小撮 鸡蛋一个

　　做法

　　1.胡萝卜切小丁。

　　2.葱切圈。

　　3.干木耳用水泡发，淘洗干净，切成小片。

　　4.鸡蛋磕入碗里，打散。

　　5.炒锅热油，爆葱花，下胡萝卜丁翻炒。

　　6.加木耳片翻炒一分钟。

　　7.加入剩米饭，打散炒匀。

　　8.倒入打匀的鸡蛋液翻炒。

　　9.加入适量甜面酱，翻炒均匀。

　　10.加一勺盐。

　　11.加半勺十三香，翻炒至米粒松散，关火，出锅。

　　【甜面酱吃法】

　　第一，炒菜时调味。

　　炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。

　　第二，沾生菜吃。

　　大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。

　　第三，做炸酱用。

　　炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。

　　第四，饱包子调馅用。

　　做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。

　　第五，炖肉着色用。

　　甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

　　【甜面酱营养功效】

　　甜面酱经历了特殊的.发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

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