失能老人少食多餐饮食原则

时间：2023-04-02 22:08:07 饮食文化我要投稿

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失能老人少食多餐饮食原则

　　丧失生活自理能力的老人称为“失能老人”。按照国际通行标准分析，吃饭、穿衣、上下床、上厕所、室内走动、洗澡6项指标，一到两项“做不了”的，定义为“轻度失能”，三到四项“做不了”的定义为“中度失能”，五到六项“做不了”的定义为“重度失能”。下面是小编为大家整理的失能老人少食多餐饮食原则，欢迎阅读！

失能老人少食多餐饮食原则

　　一、少吃多餐、补充点心

　　老人由于咀嚼的速度较慢，一顿饭吃不了多少东西，而且需要的时间也较长，但是老年人又必须补充足够的营养，这时候就需要把一日三餐分为一日五到六餐，间隙可以给老人备点点心，比如低脂牛奶燕麦片、泡饼、豆花等等。

　　二、以豆制品取代部分动物蛋白质

　　老年人饮食必须限制肉类的摄取量，蛋白质来源要多样化，除了一定的动物蛋白质，还要增加诸如花生、核桃、杏仁等各种坚果中的优质蛋白质。

　　三、每天一定的水果

　　水果的作用不要忽视，适合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、猕猴桃等等，也可以用榨汁机来打成果汁，注意每天适量。

　　四、补充维生素B

　　老年人易缺维生素B，这样易造成白内障、心血管肾脏病、脑部功能退化等，所以需要补充从糙米、胚芽等和白米煮成稀饭，也可以与其他吃食搭配。

　　五、尽量摄取高纤维的食物

　　芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都含有丰富的纤维，每天都应摄取(但不要太油腻)。纤维对油脂有一定的吸附作用，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就容易被纤维吸住，随排泄物一起出来。

　　六、少吃辛辣食物

　　老年人吃多了这类食物容易导致体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大等症状，因此少吃为宜。

　　七、低油低盐、少味精酱油

　　尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。如果是在外面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西，因为淀粉容易吸油，像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐巴、频沾酱油，很容易吃进过量的钠，导致高血压病的发生。

　　八、白天多补充水分

　　白天可以多引用白开水，这无论对老中青年都有好处，老年人尤甚。

　　拓展阅读“”

　　失能老人该怎么去护理

　　1、失能老人护理之洗澡清洁

　　1.1、松开领口，给老人洗眼、鼻、脸、耳、颈部等处，注意洗净耳后。

　　1.2、脱去老人上衣(先洗健康一侧，后洗患侧)，擦洗两臂。注意洗净腋窝部。帮助老人侧卧，面向护理者，将脸盆放于床侧的大毛巾上，为老人洗净双手。

　　1.3、解开老人裤带，擦洗胸腹部，注意乳房下及脐部，帮助老人翻身，擦洗背及臀部。

　　1.4、脱去长裤，擦洗两腿、两侧腹股沟、会阴。将盆移于足下，床上垫大毛巾，洗净双足，穿好裤子。

　　1.5、洗澡后需要清洗更换床单等物品以保持老人在清洁的环境中。

　　2、失能老人护理之口腔保健

　　失能老人自身的抵抗力弱、唾液分泌少，所以更多的借助于外力来保证口腔的健康。日常护理中应经常帮助老人清洁牙齿以减少细菌的滋生。

　　让老人侧卧，用压舌板轻轻撑开颊部，以镊子夹取漱口液棉球，由内向外，沿牙齿的纵向擦净牙齿内外两侧，咬合面，舌、口腔粘膜，硬腭等处，洗毕，帮助老人漱口，擦干面部。如有假牙，应帮助老人取下，用冷水刷洗，让老人漱口后戴上。

　　3、失能老人护理之饮食方法

　　3.1、喂食前，必须将老人的头胸部抬高，若一定要躺着喂时，必须把老人的头转向一侧。

　　3.2、喂食时，要先估测食物的温度，偏瘫者应将食物放在口腔健侧便于咀嚼和吞咽。

　　3.3、喂食后，取下老人胸前的干毛巾擦净面颊部，嘱咐老人安静休息30~60分钟，再回复平卧位。

　　另外，喂食用的物品应保持清洁，以防消化道感染;喂食速度应缓慢，以免引起老人不适。若发现老人有异常情况，立即停止喂食，必要时送医院。

　　护理失能老人的原则

　　1、非礼勿视非美德。失能老人的日常生活需要他人协助或完全依赖他人，其中也就包括清洗会阴，更换纸尿裤，人工取便等十分隐私的护理，有些老人比较排斥自己的隐私部位暴露在外人面前，甚至会为了拒绝清洗会阴而打骂操护理员。此时，我们不应该为了尊重老人所谓的隐私，遵从所谓的“非礼勿视”而选择不给老人进行这些隐私部位的护理。

　　2、要拘小节，斤斤计较。失能老人的护理是一件要拘小节，斤斤计较的事情，要密切关注老人生理和心理上的细微变化，不放过隐藏的小部位，减少潜伏着的对老人不利的因素。

　　3、有所不为。失能老人很大程度上只是行动上的受限，特别是中轻度失能老人，他们的头脑和意识还很清楚，在护理过程中，我们要考虑到老人的想法和感受，警言慎行，做到有所为有所不为。

　　老人养生保健的常识

　　1、注意精神卫生。老年人要热爱生活，情绪乐观，待人接物应豁达大度，说话行事要光明磊落，想得开，少生气。

　　2、动静结合。老年人退、离休后，应每天坚持户外运动。但运动量要适度，不宜太剧烈，以散步、慢跑、打太极拳、练气功为好。同时，亦要有静坐静卧的时间，特别是在疲劳后，更应安静休息。

　　3、饮食有节。食品必须是容易消化、富于营养的。除五谷杂粮之外，牛奶、鸡蛋、豆浆等既有营养，又便于食用;新鲜蔬菜、水果含有多种维生素，不可缺少。饮食宜清淡，避免辛辣刺激，多饮茶水;要有规律，不吃零食、不偏食;戒烟、忌酒。

　　4、保证睡眠。每天至少8小时。白天应有适当的休息，要睡好午觉;感到疲倦时便可打个吨。卧室须通风、洁净，温度适宜，光线应暗一些。长期失眠者，可在医生指导下，服用适量的安眠的药。

　　失能老人护理的方法和技巧

　　1、正式喂食前，需要考虑喂食的食物量是否足够、食材选择是否合理、饮食时间把握是否正确、服务对象食欲如何。

　　2、老年人身体会比年轻人水分少20%，因此老年人的水分补给很重要。发热、呕吐、腹泻会导致体内水分的流失，可以通过喂食汤汁、牛奶、果汁、茶、水等来补充。在补充水量时还要考虑均衡，不能一次太多。

　　3、老年人的吞咽功能差，进食速度过快，食物形状过大，太硬，不易嚼烂即往下咽，鱼、骨刺卡喉;进食时大声谈笑引起呛咳;进食花生米、粽子、年糕、汤团等这些原因都极易造成老年人在进食时引起窒息。吃饭时，应该提醒老人上半身保持略微前倾的姿势。

　　4、食物要切成碎块，但不要切成碎末。一次要少喂，咽下之后再喂，做到干稀交替，要按照对方的呼吸节奏喂，否则会呛着。吞咽肌麻痹时，要从健康的一侧往里喂饭。躺着进食时，固体食品和半流质食品不易呛着，而喝汤时容易呛着，要提醒老人不要着急。最好用吸管或带吸管的杯子喝汤。饭后应漱口，防止食物滞留在口中，以免睡觉时发生窒息。

　　失能老人的起居护理为防治褥疮，要不分昼夜地每2小时翻身一次，以避免皮肤受压过久。此外还要保持皮肤干燥，用酒精擦洗并用滑石粉按摩受压部位。要避免因大小便引起的污染和潮湿，一旦污染及时更换。

　　定期为病人洗脚、擦澡，保持皮肤干燥、清洁。保持骨突部位的干燥、清洁和正常血液循环，是预防发生褥疮的两个关键措施。

　　老人心理健康标准

　　1、感知觉尚好。稍有衰者，可通过戴眼镜、助听器等方法弥补，判断事物不常发生错觉。

　　2、记忆良好。能轻松地记住一读而过的七位数字可说明记忆良好。

　　3、逻辑思维健全。说话不颠三倒四，回答问题条理清晰。

　　4、想象力丰富。不拘泥于现有的框框，做的梦常新奇有趣。

　　5、情感反映适度。积极的情绪多于消极的情绪。对事物能泰然处之。

　　6、意志坚强。办事有始有终，能经得起悲伤和挫折。

　　7、态度和蔼可亲。能知足常乐、制怒。

　　8、人际关系良好，乐意助人也受他人欢迎。

　　9、保持学习的兴趣。能坚持某一方面不倦地学习。

　　10、有正当的业余爱好。如养鱼、下棋、种花等喜好。

　　11、与大多数人的心理活动基本保持一致。

　　12、保持正常的行为。能坚持正常的生活、学习、工作和活动。能有效地适应社会环境变化。

　　老人食谱

　　人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。

　　人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。

　　过氧化物的分解产物(丙二醛)可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也就是俗称的老年斑。维生素C可以在细胞外防止细胞受到自由基的损害。维生素E可以阻止过氧化物的产生。硒可以使过氧化物还原成无毒性的羟基化合物。

　　营养原则老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

　　1、能量:中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d，女性60岁为1800kcal/d，70岁以后减少100kcal/d。对老年个体而言，生活模式和生活质量的不同，对能量的需要有较大的差异。老年人适当的运动对健康是非常有益的。

　　2、蛋白质:老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。最好以植物蛋白(大豆类)为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。

　　3、脂肪:老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。占饮食总量的20%左右。应多食不饱和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。应该限制胆固醇含量过高的食物(如鱼卵、蟹黄等)，但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。

　　4、糖类:老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，防止便秘。

　　5、矿物质:钙:老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足，另外是因为胃酸的分泌降低，影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物。

　　铁:老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白含量减少，容易出现缺铁性贫血。选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物。

　　硒:具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用。

　　锌:锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有:味觉的减退和迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢。

　　钠盐:不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压。每天的食盐量应该控制在5～8克左右。

　　6、维生素:维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用。

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