山药蛋怎么吃

时间：2021-05-29 16:50:00 饮食文化我要投稿

山药蛋怎么吃

　　山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药蛋、山药蛋”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。下面为大家带来山药蛋怎么吃，快来看看吧。

　　山药蛋即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药蛋味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

　　【山药蛋吃法】

　　一.油炸山药蛋　糖雪球

　　做法：山药蛋洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

　　糖雪球：先把山药蛋煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药蛋或山楂，翻炒山药蛋山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

　　二.山药药膳汤

　　配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，

　　再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的'合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

　　三.山药糖葫芦

　　做法：山药蛋洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。

　　四.冰糖山药蛋

　　做法：

　　1.山药蛋洗净，穿在竹签子上;

　　2.准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;

　　3.把串好的山药蛋串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药蛋上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉。

　　【山药蛋营养价值】

　　山药蛋和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药蛋做成丸子更佳。

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