干贝怎么吃才好

干贝怎么吃才好

　　干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.

　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

　　干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的`副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

　　【干贝怎么吃】

　　干贝娃娃菜

　　食材明细：干贝20克 娃娃菜3棵约600克 盐3/4茶匙 白糖1/2茶匙 料酒2茶匙 生姜8克 大葱5克。

　　制作步骤

　　1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。

　　2、娃娃菜洗净。

　　3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。

　　4、大葱和剩余的生姜切片。

　　5、起油锅，放入葱姜片爆香。

　　6、再放入切好的娃娃菜。

　　7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。

　　8、再放入大半碗的水。

　　9、加入盐、糖、1茶匙料酒。

　　10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可干贝娃娃菜。

　　干贝海参汤

　　材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。

　　1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软

　　2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半

　　3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。

　　干贝水晶球

　　原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。

　　做法

　　1、用挖球勺将冬瓜挖成球状;

　　2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;

　　3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝;

　　4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫; 　　 5、加盐调味，水淀粉勾芡即可。

　　香菇干贝炖白菜

　　材料：白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

　　做法

　　1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

　　2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片

　　3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

　　4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

　　5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

　　6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

　　【干贝注意事项】

　　过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

　　品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

　　干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

　　注意

　　干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

　　适合人群

　　一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

　　适用量

　　涨发品每次50～100克。

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