丰镇月饼

时间：2021-01-09 11:18:01 饮食文化我要投稿

丰镇月饼

　　丰镇月饼誉满长城内外，其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。丰镇月饼刚出炉时，饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛，则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果，那更是闻之四溢飘香，入口满嘴果香。丰镇月饼一保自己平实厚道的传统，不为形式华丽所诱，仍以一贯的朴实无华，表里如一，品格厚道，香绵甜脆之品质傲立于塞外关内。

丰镇月饼

　　丰镇每个月饼重量约170~200克，和我们市场上常见的华丽丽几百元几个的小月饼比起来，有数不完的'优点。健康与美味是它最基本的特点。因为完全使用胡麻油，胡麻油的功效，上网搜索就知道了。价格实惠，更是显而易见。此月饼让我们身在外地的人，更能感受到中秋节的氛围，让我们过一个更有意义的中秋节吧。小时候的我们，中秋节的时候跟着大人去“打月饼”，拎着自家的面粉、胡麻油、糖，看着超大的“烤箱”像变戏法一样，把面团烤成美味的月饼，那里也成了我们最热闹的所在，曾过着无忧快乐的时光。何时能够再体验这种欢乐呢?唯有不忘记这传统的味道。丰镇月饼传承着中华文化，源源流长。月饼，顾名思义就是远古祭拜拜月神的饼式供品。中华民族历来注重团圆，天圆地方即融为民族文化的底蕴。史书曾有记载“八月十五祭月，其果饼必圆”。八月十五中秋节，也叫团圆节，月饼和果品全部是圆形。民间乡俗，以月饼相赠，取团团圆圆之意。

　　丰镇月饼

　　材料：

　　小麦面粉500克红糖150克胡麻油150克水200克小苏打2.5克

　　辅料：胡麻油(刷饼面用)少许

　　做法：

　　1. 热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

　　2. 另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

　　3. 面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水(面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量)，混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。

　　4. 醒好的面团均分4份

　　5. 轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

　　6. 把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

　　7. 出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加!这张是还没回油的月饼，颜色较浅。