乌龟怎么吃

乌龟怎么吃

　　乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等。在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。是现存古老的爬行动物。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内(除海龟和鳄龟)。大多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的'茎叶。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高。广西，山东各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多。国外主要分布于日本、巴西和朝鲜。

　　李时珍曰：“介虫三百六十，而龟为之首。龟，介虫之灵长者也”。龟甲龟板为传统的名贵药材，它富含骨胶原和蛋白质、钙、磷、脂类、肽类和多种酶。据中医临床研究证实，龟板气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火，潜阳退蒸，补肾健骨等功效。据说龟血还有抑制癌细胞的特殊功效。

　　【乌龟怎么吃】

　　茯苓熬龟汤

　　配料： 用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。

　　特色： 此菜解毒去湿，健身食品。

　　操作： 在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

　　参茸枸杞炖乌龟

　　主料：人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只(约300克)。

　　制作过程：乌龟宰杀去内脏，洗净切块;人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。

　　参龟汤

　　主料：甲鱼600克，羊肉(瘦)200克，

　　辅料：当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，

　　调料：大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克

　　做法

　　1.将羊肉洗净，龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪，龟肉，羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块.

　　2.党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口.

　　3.炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂，再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成.

　　正冬虫草炖龟

　　材料：1只龟(净龟肉)，大约15-20条冬虫草(一般一人5条)，少许杞子，少许红枣，几片姜

　　做法：

　　1、把所有材料放入电子炖盅，加入7-8分满的水(刚好盖过材料即可)

　　2、然后开到最高档，等到水滚后转为中小火炖3个小时即可。

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