牛肉拉面怎么做
原料：
汤料包：葱姜(鲜)，山楂干，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量(好多……喘口气先……)
面条：富强粉，食盐，碱面(人家用的是蓬灰，我这里没有，反正是碳酸钾，有兴趣的可以自己烧……)
牛肉，青萝卜，芫荽适量;
步骤：
1、先说汤底，选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的牛肉，使劲冲洗干净;
2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，小火四十分钟，什么都不放;
3、威武霸气的料包，除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好;
4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮;
5、同时加进去葱姜山楂干和料包，煮40分钟;
6、煮好了的'样子，香气四溢~
7、煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐;
8、第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次;
9、这时候面很筋道，先揉成粗柱子;
10、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短;
11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟;
12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了;
13、继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅;
14、煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟;
15、碗里面加入煮好的青萝卜;
16、加入捞出来的牛肉切片;
17、加入牛肉汤，香死了~~
18、加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦~
小贴士：
1.、淮山和白芷很像，闻一下，香的是白芷，没什么味道的是淮山;
2、一定要手上擦水揉透揉光，火车上面的那个阿姨说这样才能筋道;
3、熬汤的时候千万不要放盐，出来再调味，先放盐的话汤就泄了，不香……
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