墨鱼干怎么做好吃「墨鱼干煲汤」

墨鱼干怎么做好吃「墨鱼干煲汤」

　　墨鱼干味道鲜美，拿来煲汤是不错的选择。那么墨鱼干怎么个煲汤法呢?怎样做才好吃呢?先下面小编来教教你。

　　(一)

　　食材：

　　鸡1只，巴掌墨鱼干1只，铁棍山药，生姜，葱末盐，白胡椒粉

　　做法

　　1、将处理过的鸡洗干净，切成块，鸡肉剔出切成丁备用;干墨鱼预先用清水泡软，去除薄膜，洗干净硬骨和内脏，切成条备用。

　　2、准备炒锅，放入食用油大火烧热后，就放入鸡油丁和生姜片，炼出鸡油后就捞起油渣丢掉。

　　3、放入鸡块和墨鱼条，快速翻炒片刻，等到鸡块皮和肉都收紧的.时候，加入食盐，继续翻炒直到鸡肉散发出香味。

　　4、准备砂锅，将鸡肉倒入，加入2-3倍的清水，用大火煮开后改用中火，保持汤水在沸腾的状态，一直煨到汤汁变成金黄色，转成小火。

　　5、在小火下继续煨制2个小时，等到汤汁浓厚鲜香之时，就将山药去皮切成段放入，继续煨制20-30分钟即可。

　　6、吃的时候撇去鸡油，适量加入白胡椒粉和葱末即可。

　　(二)

　　材料：

　　1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)

　　墨鱼干：提前一天用冷水浸泡

　　香菇、黑木耳：冷水泡发备用

　　做法：

　　2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣;

　　3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：

　　4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。