自制啤酒鸭怎么做
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。下面小编就来教教你啤酒鸭怎么个自制法。
食材明细
鸭半只、啤酒600ml、青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
1准备材料。
2鸭洗净切块，辣椒切块。
3炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9趁热吃吧。
小窍门
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的'啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
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