馒头怎么做

时间：2020-12-28 15:42:38 饮食文化我要投稿

馒头怎么做

　　馒头，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。那么馒头怎么做呢?请看下文。

馒头怎么做

　　食材食谱热量：915(大卡)

　　主料：面粉250克、水135ML

　　1、白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

　　2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。

　　3、面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。

　　4、最后把面团揉成光滑不粘手的面团。

　　5、揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。

　　6、把馒头坯移到铺了玉米叶的`蒸锅中，合上盖进行发酵。

　　7、大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。

　　8、锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

　　9、蒸好的馒头。

　　注意事项

　　面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。

　　分割的时候，下刀要快，最好左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。

　　用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。

　　蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。

　　醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。

　　熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。

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