豆角怎么做好吃
豆角怎么做好吃1
豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。下面小编通过5到菜的做法来给大家讲解豆角这种蔬菜要怎么做才好吃。
【做法一】土豆炖豆角
原料:猪肉豆角姜花椒料酒老抽
做法:
1、猪后臀尖肉切块,焯水;
2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,
4、放入土豆、豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。[6]
【做法二】长豆角烧茄子
原料:茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法:
1、长豆角洗净切长些的段,锅中水开,放入少许盐,滴入几点油。放入豆角,水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条,姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角,加适量盐,白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。
【做法三】豆角炒香肠
原料:豆角、香肠
调料:食用油、盐、鸡精
做法:
1、豆角洗净,斜切条
2、香肠蒸熟,斜切片
3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡,水中撒适量的盐)
4、豆角捞出沥水,跟香肠一起下热油锅爆炒
5、至豆角炒熟,加盐,鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒,建议多翻炒一下)[7]
【做法四】黑椒豆角牛柳
食材:
牛肉、豆角、胡萝卜、虾皮、蒜末、黑胡椒
做法:
1.牛肉切成条,用盐、鸡精、黑胡椒粉下去腌制一会;
2.然后加入小量地瓜粉抓肉,保证肉质的鲜嫩;
3..架油锅、炒香腌好的牛柳,先盛盘;
4.将豆角和胡萝卜加蒜末和虾皮下去炒制;
5.快熟时倒入先炒好的牛柳,再翻炒几下加入黑胡椒粉,装盘。
【做法五】凉拌长豆角
食材:
豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、盐、鸡精、红剁椒、香油
做法:
1.长豆角切两厘米左右的长段儿;将切好的豆角过水焯熟;
2.然后把大蒜捣成蒜泥;把花生捣碎;三分钟后长豆角捞出过凉水;
3.放入蒜泥、花生碎、剁椒,加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油,搅拌均匀即可。
豆角怎么做好吃2
一、干豆角烧肉
主料:干豆角50g、五花肉500g、
调料:油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮1小块、香菜1根。
步骤:
1、干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜即可。
二、干豆角烧排骨
主料:排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g
配料:大蒜2瓣、姜1块
调料:辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个
步骤:
1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用。
2、锅中加水,大火烧开。
3、水开后放入排骨焯烫。
4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
5、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香。
6、加入辣椒酱,小火炒匀。
7、放入排骨,翻炒均匀。
8、放入干菜,再次翻炒均匀。
9、加水没过菜,倒入酱油。
10、加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。
豆角怎么做好吃3
用料
主料
豇豆1把
调料
食盐适量
花椒适量
干辣椒适量
水适量
豆角泡菜的做法
1.锅里放水加花椒和盐煮开,放凉
2.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)
3.泡菜坛洗净晾干
4.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天即可
菜品特色
天气炎热,每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我个人比较喜欢酸酸微辣的口味,所以泡菜是我很喜欢的小菜之一。酸豆角、胡萝卜泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪,都是我的最爱。
豆角怎么做好吃4
食材
豆角7斤
甜酒2斤
粗盐400克
做法步骤
1豆角先用淡盐水泡20分钟,然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时,至豆角变软。
2取三四根豆子,绕成小段,最后再用一根豆子把它缠绕固定。
3甜酒内加入400克盐拌匀,然后把绕好的豆子放在里面混合,使豆子充分粘上甜酒。
4再一次放在坛子里,码放整齐,放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖,边沿加入清水封坛。
5一个星期豆子这黄,酸味也就出来了,取出切成小段。
豆角怎么做好吃5
第一步: 处理食材,将土豆切成稍大一些的块,过几遍水。将豆角放油锅内煸炒至出现焦斑。鸡肉切割成两半,用开水煮一下,备用。
第二步:将热锅内放入油,然后把香叶3-5片,八角3个,姜葱少许,桂皮1块爆香。
第三步:编香后,放入鸡翅,然后放入酱油及糖继续翻炒至上色。
第四步:放入处理好的土豆及豆角一同放入煸炒几下后,加入水,水的量要没过菜量。然后加入盐,闷煮。待汤汁快收尽时,放入一勺酱,继续炒匀即可。
豆角怎么做好吃6
材料:
细鲜面条500g,芸豆(扁豆、豆角)500g,五花肉50g,瘦肉50g,
葱姜蒜适量,生抽2小勺,老抽2小勺,料酒2小勺
开水250—300ml,盐少许,鸡精少许,食用油3大勺
特色面食做法:
1、细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸10分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再次入锅,继续大火蒸3分钟左右;
2、蒸好的面条再次抖散,一定要抖得完全散开,可以加几滴香油防粘;
3、蒸面条的时候,准备配料:扁豆(山东叫做芸豆,这种白芸豆最好吃)先洗净再去老筋(习惯做法都是先去老筋再清洗,可是农药残留伤不起,还是改改老习惯吧);
4、将芸豆掰成段儿;
5、五花肉和瘦肉分开切成片;
6、葱姜切末;
7、大蒜切末;
8、起炒锅,热锅入凉油,油比平常炒菜多一点儿,面条要吸油的;下入五花肉,小火煸炒至肉片吐油,边缘卷曲,表面焦黄;
9、再加入瘦肉片,煸炒至变色;
10、加入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿;
11、加入芸豆,转大火,煸炒至芸豆颜色鲜艳;
12、加入料酒、生抽和老抽,煸炒至芸豆上色;
13、加入开水,没过芸豆约1cm左右,水可以稍多一点儿;
14、翻炒均匀;大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟;
15、打开锅盖,翻炒均匀,并盛出一小碗汤汁备用;
16、用锅铲将芸豆略摊平;
17、将面条均匀平铺在芸豆上,盖上锅盖焖,过程中适时开锅检查,别焖糊了;
28、待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的`汤汁;
19、同时加入另一半蒜末,并少许盐和鸡精调味(按自己口味来);
20、用两双或更多筷子,左右开弓,上下翻动,大力拌匀,即可。
贴士:
1、面条要用细鲜面,越细越好,当然自己做的手擀面最好。我没有压面机,手艺也不行,所以常常买现成的鲜面条做,找一个自己信得过的商贩是必须的。
2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散,做出的焖面不黏不干,而且口感筋道,此乃好吃的秘诀。
豆角怎么做好吃7
1.豆角择好,掰成小块
2.五花肉切好,肥少瘦多的那种
3.面条准备好
4.葱姜蒜准备好
5.热锅,放油,加入五花肉
6.放入葱姜蒜
7.加入料酒
8.放入蚝油
9.放入一点老抽
10.放入豆角
11.翻炒豆角,加入少量的盐
12.放入适量的清水,一次加足
13.放入面条
14.下面的汤汁收的差不多了,上面的面条也好了;拌一拌,加入适量的味精
烹饪技巧
1、豆角要多放一点好吃;
2、加入的清水一次要加足;
3、炖豆角时守在锅边 以免糊锅。
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