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豆角怎么做好吃

时间:2020-12-27 15:26:38 饮食文化 我要投稿

豆角怎么做好吃

豆角怎么做好吃1

  豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。下面小编通过5到菜的做法来给大家讲解豆角这种蔬菜要怎么做才好吃。

  【做法一】土豆炖豆角

  原料:猪肉豆角姜花椒料酒老抽

  做法:

  1、猪后臀尖肉切块,焯水;

  2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;

  3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,

  4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

  5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。[6]

  【做法二】长豆角烧茄子

  原料:茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。

  做法:

  1、长豆角洗净切长些的段,锅中水开,放入少许盐,滴入几点油。放入豆角,水再次沸腾约2分钟后捞起。

  2、茄子切长条,姜切丝、蒜切片。

  3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,约炸3~4分钟。

  4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

  5、倒入茄子和豆角,加适量盐,白糖和味极鲜炒匀。

  6、加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

  【做法三】豆角炒香肠

  原料:豆角、香肠

  调料:食用油、盐、鸡精

  做法:

  1、豆角洗净,斜切条

  2、香肠蒸熟,斜切片

  3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡,水中撒适量的盐)

  4、豆角捞出沥水,跟香肠一起下热油锅爆炒

  5、至豆角炒熟,加盐,鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒,建议多翻炒一下)[7]

  【做法四】黑椒豆角牛柳

  食材:

  牛肉、豆角、胡萝卜、虾皮、蒜末、黑胡椒

  做法:

  1.牛肉切成条,用盐、鸡精、黑胡椒粉下去腌制一会;

  2.然后加入小量地瓜粉抓肉,保证肉质的鲜嫩;

  3..架油锅、炒香腌好的牛柳,先盛盘;

  4.将豆角和胡萝卜加蒜末和虾皮下去炒制;

  5.快熟时倒入先炒好的牛柳,再翻炒几下加入黑胡椒粉,装盘。

  【做法五】凉拌长豆角

  食材:

  豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、盐、鸡精、红剁椒、香油

  做法:

  1.长豆角切两厘米左右的长段儿;将切好的豆角过水焯熟;

  2.然后把大蒜捣成蒜泥;把花生捣碎;三分钟后长豆角捞出过凉水;

  3.放入蒜泥、花生碎、剁椒,加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油,搅拌均匀即可。

豆角怎么做好吃2

  一、干豆角烧肉

  主料:干豆角50g、五花肉500g、

  调料:油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮1小块、香菜1根。

  步骤:

  1、干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。

  2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。

  3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜即可。

  二、干豆角烧排骨

  主料:排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g

  配料:大蒜2瓣、姜1块

  调料:辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个

  步骤:

  1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用。

  2、锅中加水,大火烧开。

  3、水开后放入排骨焯烫。

  4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。

  5、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香。

  6、加入辣椒酱,小火炒匀。

  7、放入排骨,翻炒均匀。

  8、放入干菜,再次翻炒均匀。

  9、加水没过菜,倒入酱油。

  10、加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

豆角怎么做好吃3

  用料

  主料

  豇豆1把

  调料

  食盐适量

  花椒适量

  干辣椒适量

  水适量

  豆角泡菜的做法

  1.锅里放水加花椒和盐煮开,放凉

  2.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)

  3.泡菜坛洗净晾干

  4.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天即可

  菜品特色

  天气炎热,每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我个人比较喜欢酸酸微辣的口味,所以泡菜是我很喜欢的小菜之一。酸豆角、胡萝卜泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪,都是我的最爱。

豆角怎么做好吃4

  食材

  豆角7斤

  甜酒2斤

  粗盐400克

  做法步骤

  1豆角先用淡盐水泡20分钟,然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时,至豆角变软。

  2取三四根豆子,绕成小段,最后再用一根豆子把它缠绕固定。

  3甜酒内加入400克盐拌匀,然后把绕好的豆子放在里面混合,使豆子充分粘上甜酒。

  4再一次放在坛子里,码放整齐,放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖,边沿加入清水封坛。

  5一个星期豆子这黄,酸味也就出来了,取出切成小段。

豆角怎么做好吃5

  第一步: 处理食材,将土豆切成稍大一些的块,过几遍水。将豆角放油锅内煸炒至出现焦斑。鸡肉切割成两半,用开水煮一下,备用。

  第二步:将热锅内放入油,然后把香叶3-5片,八角3个,姜葱少许,桂皮1块爆香。

  第三步:编香后,放入鸡翅,然后放入酱油及糖继续翻炒至上色。

  第四步:放入处理好的土豆及豆角一同放入煸炒几下后,加入水,水的量要没过菜量。然后加入盐,闷煮。待汤汁快收尽时,放入一勺酱,继续炒匀即可。

豆角怎么做好吃6

  材料:

  细鲜面条500g,芸豆(扁豆、豆角)500g,五花肉50g,瘦肉50g,

  葱姜蒜适量,生抽2小勺,老抽2小勺,料酒2小勺

  开水250—300ml,盐少许,鸡精少许,食用油3大勺

  特色面食做法:

  1、细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸10分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再次入锅,继续大火蒸3分钟左右;

  2、蒸好的面条再次抖散,一定要抖得完全散开,可以加几滴香油防粘;

  3、蒸面条的时候,准备配料:扁豆(山东叫做芸豆,这种白芸豆最好吃)先洗净再去老筋(习惯做法都是先去老筋再清洗,可是农药残留伤不起,还是改改老习惯吧);

  4、将芸豆掰成段儿;

  5、五花肉和瘦肉分开切成片;

  6、葱姜切末;

  7、大蒜切末;

  8、起炒锅,热锅入凉油,油比平常炒菜多一点儿,面条要吸油的;下入五花肉,小火煸炒至肉片吐油,边缘卷曲,表面焦黄;

  9、再加入瘦肉片,煸炒至变色;

  10、加入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿;

  11、加入芸豆,转大火,煸炒至芸豆颜色鲜艳;

  12、加入料酒、生抽和老抽,煸炒至芸豆上色;

  13、加入开水,没过芸豆约1cm左右,水可以稍多一点儿;

  14、翻炒均匀;大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟;

  15、打开锅盖,翻炒均匀,并盛出一小碗汤汁备用;

  16、用锅铲将芸豆略摊平;

  17、将面条均匀平铺在芸豆上,盖上锅盖焖,过程中适时开锅检查,别焖糊了;

  28、待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的`汤汁;

  19、同时加入另一半蒜末,并少许盐和鸡精调味(按自己口味来);

  20、用两双或更多筷子,左右开弓,上下翻动,大力拌匀,即可。

  贴士:

  1、面条要用细鲜面,越细越好,当然自己做的手擀面最好。我没有压面机,手艺也不行,所以常常买现成的鲜面条做,找一个自己信得过的商贩是必须的。

  2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散,做出的焖面不黏不干,而且口感筋道,此乃好吃的秘诀。

豆角怎么做好吃7

  1.豆角择好,掰成小块

  2.五花肉切好,肥少瘦多的那种

  3.面条准备好

  4.葱姜蒜准备好

  5.热锅,放油,加入五花肉

  6.放入葱姜蒜

  7.加入料酒

  8.放入蚝油

  9.放入一点老抽

  10.放入豆角

  11.翻炒豆角,加入少量的盐

  12.放入适量的清水,一次加足

  13.放入面条

  14.下面的汤汁收的差不多了,上面的面条也好了;拌一拌,加入适量的味精

  烹饪技巧

  1、豆角要多放一点好吃;

  2、加入的清水一次要加足;

  3、炖豆角时守在锅边 以免糊锅。

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