红烧排骨怎么做

时间：2020-12-27 16:43:22 饮食文化我要投稿

红烧排骨怎么做

　　红烧排骨，一道香喷喷的家常菜你会做吗？不会就赶紧来学学吧。

主料：排骨 (适量)杏鲍菇 (适量)

　　辅料：干辣椒 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)丁香 (适量)姜片 (适量)

　　原料如图所示。

　　排骨焯水过冷水沥干备用。

　　锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　煎好的排骨备用。

　　蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　炖开放盐，再炖到干就好了。

　　小窍门：

　　1、我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像!炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

　　2、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的`肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

　　3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

　　4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

　　5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好!

　　6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

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