马来西亚的存茶文化浅探

时间：2021-02-13 17:08:21 饮食文化我要投稿

马来西亚的存茶文化浅探

　　针对马来西亚储藏普洱茶的条件和环境，笔者探访了马来西亚资深品茗茶师林平祥老师。林老师说，在马来西亚的华人以西马的为多，而爱喝茶的华裔自然以西马为主。马来西亚本身是多元种族文化的社会发展体系，加上早期为英殖民地，因此相比于其他国家的华裔体系社会，马来西亚的华人对于外来的包容性会变得更为宽容，接受度相对来说也较强。

　　　　所以不论是咖啡、西红茶、普洱茶、绿茶等，马来西亚的华人都很喜欢。因此一般不会偏向任何一种品饮文化，对于茶叶的储藏则更是属于自然的存放而已。林老师认为，只要储藏茶叶的空间通风系统良好，没有杂味就行了。但是要比较注意的是马来西亚现在一般的房子，尤其是排屋，无论是单层还是双层，屋脊普遍较低，而且通风系统不如旧式的房子理想。所以在白天气温较高的时候，室内温度会偏高。因此他建议如果储藏茶叶的房子拥有前、中、后三间房的话，中间的房子则是最适合存茶的，因为它最不受气温、杂味和湿度影响。而如果是两层楼的`房子，一般底楼的湿度会比顶楼来的高些。

　　　　此外，林老师认为，新茶和老茶的储藏地点也应该有所不同，新茶适合储藏在湿度较高的地方，以便于陈化。而老茶则应该选择湿度较低的地方，以稳定老茶的转化。纵观马来西亚的地理形势，他认为北马的怡保和彭亨州的林明，由于地势趋向盆地发展，会聚合较多的负离子，这对陈化新的普洱青饼相当有利。而靠近中央山脉的文冬或瓜拉比劳，尤其是瓜拉比劳由于常年湿度偏低则相当适合储藏老的普洱茶饼。

　　　　林老师进一步指出，马来西亚的房子大多有地下室设计，有少数的茶商和茶客也会将茶叶储藏在地下室里，而且因为他们的小心看护和细心观察，所储藏茶叶茶质表现不会亚于其他的储藏空间。

　　　　此外，笔者也向霹雳州邱茗茶有限公司的业务管理亚顺先生探访过。亚先生以他多年的储藏经验告诉笔者，多数人会把收藏的青饼，尤其是新的，就连装茶的纸盒一起放到储藏茶叶的铝制货架上，这样能够让生茶陈化的更加有效果。但用纸箱存放茶叶的话，箱头和箱头不要贴紧，在箱头的两边还是隔出一条寸许的空间为好，以便空气流通。

　　　　大多数普洱茶的包装极具艺术价值，因此亚先生也会鼓励一些藏量不是很大茶客，将整筒整筒的普洱茶饼放在客厅里摆设。一般，客厅不会有太大的杂味，不会影响到茶味；且将普洱茶摆放在客厅除了能达到一定的装饰效果，还会增添不少的文化气息。当然，如果希望茶质提升的话，还是以独立的储藏空间存放最为理想。因为茶气可以在一定的空间里相互交替。

　　　　同时，笔者将生茶和熟茶分开储藏，并依据时间或干湿度的变化，定期调动茶叶的储藏位置，让所有茶叶的茶质可以得到平均的转化。马来西亚人一般存茶，不论在何位置，都会做离地和不靠墙的处理，加上常年的恒温恒湿，对于普洱茶的存储，在无形中应该就是一个理想的天然茶仓。

　　　　虽然马来西亚本地茶人大多没有入仓的概念，储藏茶叶尚属摸索阶段，但还没有过分人为的“速变”茶仓。随着市场经济效应的回流现象，都大大的刺激着本地的茶人，尤其是“半途商”，去追求更加专业，更加科学的仓储研究技术。健康、正面、有人文素质的普洱茶品茗文化都是马来西亚茶人、业者共同期待与努力的方向。http://www.cnrencai.com/

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