春卷皮的面的做法

时间：2024-01-08 10:52:25 晓凤饮食文化我要投稿

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春卷皮的面的做法

　　上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，第1次尝试，看看效果如何？记得前年这时候，我学了豆腐、酒酿制作呢。下面是小编整理的春卷皮的面的做法，希望对你有所帮助！

春卷皮的面的做法

　　食材主料

　　高筋粉300g

　　辅料

　　水200g

　　步骤

　　1.高筋粉 300克。

　　2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

　　3.最好面团要软一点，盛一碗冷水。

　　4.蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

　　5.再手指蘸水。

　　6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

　　7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

　　8.醒发1小时。

　　9.醒发完成，倒去上面的水。

　　10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

　　11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

　　12.再使面团摔到手心内。

　　13.又使面团往下掉。

　　14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

　　15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

　　16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

　　17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

　　小贴士

　　1.面粉一定要用高筋粉。

　　2.和面要稀，用蘸水按压法。

　　3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

　　4.手心摔面法。

　　越南炸春卷的食材和调料：

　　猪肉300g 豆芽一小把胡萝卜洋葱黑木耳粉丝干虾米葱姜末少许鱼露生抽胡椒白米醋白糖越南米纸一包

　　越南炸春卷的的家常做法，越南炸春卷怎么做好吃

　　第一、猪肉剁成末，豆芽切成小段，胡萝卜、洋葱、黑木耳、粉丝干虾米都切碎，和姜葱末一起加一个鸡蛋搅拌均匀。用鱼露和生抽胡椒调味。鱼露和生抽都很咸，不用再加盐了

　　第二、烧一壶开水，倒在一个口比米纸略大的锅里。把米纸迅速从热水里过一遍。这个时候米纸还是脆的，稍微等一等。铺上馅米纸软化后卷起馅料待用

　　第三、锅烧热下煎炸油。冷油春卷入锅，慢慢炸到金黄色，用生菜卷起来食用

　　第四、沾料的调制:鱼露＋冷水＋白醋＋糖。这样的沾料酸酸甜甜，很是解腻

　　家常美食小贴士：

　　越南米纸应该淘宝上买得到，或者卖越南产品的食品店也可以看看。

　　鸡蛋春卷皮的做法

　　食材：

　　步骤：

　　1.准备胡萝卜，白菜茎，四季豆

　　2.鸡蛋2个

　　3.料酒里加入淀粉

　　4.将鸡蛋打碎加盐调入料酒和淀粉搅均匀

　　5.热油锅小火倒入蛋液，煎至两面黄

　　6.胡萝卜，白菜茎，四季豆切丝

　　7.炒熟

　　8.蛋皮摊开，摆上胡萝卜等三丝

　　9.卷起

　　10.摆盘后淋上蚝油，营养丰富，寓意吉祥的鸡蛋春卷完成

　　春卷皮的家常做法

　　春卷皮除了用锅烙的方法，还可以使用蒸的方式，这样的皮更滋润，细腻。

　　食材准备

　　面粉，水60度，食用油适量。

　　方法步骤

　　1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面;

　　2、然后将面团分割成小块，静置冷却，再将面团揉好，搓成长条;

　　3、然后分成小剂，滚圆，压扁擀成薄薄的圆片，然后刷一层油，一个一个的叠好;

　　4、然后将叠好的面皮放入蒸锅中蒸大约7到8分钟即可。

　　小贴士

　　刷一层油是为了蒸好之后能够一层一层的容易分开。

　　春卷皮的家常做法

　　食材准备

　　大米，面粉，温水，鸡蛋，食盐。

　　方法步骤

　　1、100克面粉放入盆中，50克温水加入少许盐搅匀成淡盐水后分次倒入面粉中;

　　2、然后将面粉和水搅匀后弄成面团，揉一揉盖上保鲜膜后冷藏1小时;

　　3、取100克面粉放入盆中，加入3个鸡蛋清，然后搅拌成为我稀面糊，同样盖膜冷藏1小时;

　　4、取100克，面粉放入盆中待用，取50克大米加入适量清水打成米浆，然后倒入面粉中搅成面团揉好，盖膜冷藏1小时;

　　5、面团饧好后揉一揉，呈现流泻状但又不易留下即可;

　　6、锅烧热抓起面团在锅中转圈抹匀，就会出现薄薄的面皮，然后将面皮揭下即可。

　　小贴士

　　一般来说最少发1小时，多几小时也行。

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