海米凉拌黄瓜做法和步骤
1、海米用凉水冲洗干净，然后用温水泡发至软；黄瓜洗净后擦干，用擀面杖拍扁；
2、然后手掰成小块；香菜切碎；
3、大蒜拍扁后剁成碎末；掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合；
4、添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；干红辣椒剪成小段备用；
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧至红椒变色变香；趁热浇在拌好的黄瓜上；
6、撒上香菜；拌匀即可。
7、小贴士：
1、黄瓜手掰的比刀切的味道好；
2、油炸干红辣椒的时候一定要用小火，不要炸糊；
3、黄瓜加盐以后很容易出水，所以要现拌现吃。
8、黄瓜这种食材，可以百搭。用黄瓜做凉拌菜，可繁可简。可以只用黄瓜，也可以添加青椒、木耳或鸡蛋等食材；可以搭配海米、蛤肉、海蜇等海鲜；也可以添加鸡肉、猪耳等荤食材。至于调味，随个人的'口味喜好选择。喜清淡的，可以只用点盐、糖、醋和香油；喜浓郁的，可以炸点蒜油、花椒油或辣椒油来增香提味。
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