凉拌菜的做法汇总
导语：凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的`原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面是小编给大家整理的凉拌菜的做法汇总内容，希望能给你带来帮助!
小葱拌豆腐
材料：豆腐250克，小葱75克，精盐、味精、香油各适量，胡椒粉少许。
做法：①将豆腐切成小块；小葱洗净，切成小段，备用。②把豆腐块放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉调好，撒上小葱段、淋上香油即可。
特点：绿白相映，清香爽口。
拍黄瓜
材料：黄瓜150克，香油2克，精盐少许。
做法：黄瓜拍扁，切块，加香油、精盐拌匀。
拌茼蒿
材料：茼蒿200克，精盐少许。
做法：茼蒿切段，放入开水中一焯即捞出，控干水分装盘，加精盐少许，拌匀。
咸蛋拌豆腐
材料：豆腐400克，咸蛋1只，葱花少许，芝麻油、精盐、味精各适量。
做法：①豆腐切成小方丁，放在盘内。②咸蛋煮熟剥壳，切成U形。③将咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精盐、味精，搅拌均匀，撒上葱花即成。
特点：此菜色彩分明，软嫩咸香，经济实惠，制作方便。
凉拌芹菜
材料：芹菜500克，海蜇皮（水发）150克，精盐、味精、醋少许，小海米3克。
做法：①芹菜洗净，沥干；海米泡好；海蜇皮泡好洗净，切成细丝。②将芹菜、海蜇丝、海米一起搅拌均匀，同时加醋少许，加精盐、味精少许即可食。
凉拌莴笋
材料：莴笋300克，精盐适量。
做法：莴笋切丝，用沸水烫一下，捞出，撒入精盐拌匀即可。
芹菜拌豆腐
材料：豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精盐、味精各适量。
做法：①将豆腐切成厘米的细条，用开水煮透，沥干水放入盘中。②嫩芹菜用开水煮熟，切成3厘米长的段，放入盛豆腐的盘中。③火腿切成细末。④将芝麻油、精盐、味精放入豆腐、芹菜盘中，拌匀，撒上火腿末即成。
特点：简单易做，爽口，味香，别具一格。
西红柿拌卷心菜
材料：卷心菜200克，番茄100克，香油2克，醋、味精、精盐各少许。
做法：①卷心菜切块，烫一下，捞出；番茄烫一下，去皮切块。②将番茄和卷心菜放入盘中，加精盐、味精、香油、醋，拌匀即可。
白菜心拌豆腐干
材料：白菜心150克，豆腐干50克，花椒油2克，葱、香菜、精盐、味精各少许。
做法：①白菜心、豆腐干切丝，焯一下。②拌入葱丝、香菜末、花椒油、精盐和味精后即可享用。
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