有关凉拌金针菇的做法
导语：学会凉拌金针菇的做法，为自己做一道美味吧。以下是有关凉拌金针菇的`做法，供大家阅读。
凉拌金针菇的做法【一】
用料
主料
金针菇200克
小米椒3个
辅料
油适量；盐适量；陈醋1汤匙；酱油2汤匙；香油少许；蒜1个
做法
1.备好食材：金针菇、辣椒、蒜头
2.金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎
3.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟
4.捞起，放入碗中
5.锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉
6.倒入陈醋、酱油、香油拌匀
7.铲起淋在金针菇上面即可
烹饪技巧
金针菇不用焯水太久，煮久了会老，吃起来塞牙缝，还不脆，一分钟刚刚好
凉拌金针菇的做法【二】
食材明细
金针菇适量
黄瓜适量
精盐适量
生抽适量
大蒜适量
白糖适量
香油适量
花椒油适量
做法
1、金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2、黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3、大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4、放少许精盐。
5、倒入一汤匙白糖。
6、滴入适量香油。
7、根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8、把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
小窍门
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
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