凉拌金针菇的具体做法步骤

凉拌金针菇的具体做法步骤

　　凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。下面是小编推荐给大家的凉拌金针菇的具体做法步骤，希望大家有所收获。

　　材料图，金针菇去根拆散，芫须洗净切小。

　　金针菇用盐水多泡泡去去味。

　　水烧开以后放金针菇煮10分钟，我看过别人做的都说煮30秒就可以了，囧~~！我比较担心吃了会拉肚子，所以还是觉得菇类煮熟点比较好，所以10分钟不会多。

　　煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。

　　蒜切小，辣椒切细细的。

　　锅里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。

　　为什么要用玉米油？因为普通菜油颜色太深，不好看，还有就是菜油的味道太重了，不适合做这种凉拌菜。

　　把蒜和辣椒的'油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（切段）拌匀即可。

　　蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配。

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