苦瓜的做法与好处有哪些

时间：2021-03-28 13:38:00 饮食文化我要投稿

苦瓜的做法与好处有哪些

　　夏季多雨湿热，人易中暑，多吃苦瓜多身体有益。苦瓜清苦爽口，回味无穷，可搭配多种食材煮着吃，最好是配搭辣椒、葱、蒜，这样可以避免苦味入心，有助于补益肺气。

　　苦瓜鱼头汤

　　主料：鱼头苦瓜

　　辅料：生姜葱

　　调料：料酒盐

　　苦瓜鱼头汤的做法：

　　1鱼头洗净，用少许的料酒和盐腌制15分钟。

　　2再起个热油锅，将鱼头煎至两面金黄。

　　3然后放姜片，葱两根，加入清水煮沸。

　　4最后放入苦瓜，小火炖30分钟左右，调味，就可以啦

　　凉瓜排骨

　　主料：肋排700克苦瓜2根葱姜适量

　　辅料：冰糖1块八角1个老抽1小勺

　　调料：盐1小勺白酒1小勺生抽1小勺

　　详细制作步骤

　　1、排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用

　　2、苦瓜切圈，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，锅中水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟

　　3、锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色，加入葱姜，倒入半锅开水没过排骨，加入八角和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟

　　4、等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的`苦瓜翻炒均匀，即可关火。

　　苦瓜牛肉

　　主料：苦瓜牛肉鸡蛋

　　辅料：葱姜盐白酒食用油

　　调料：水淀粉黄豆酱

　　详细制作步骤

　　1、牛肉清洗干净后，切成肉片(横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~)

　　2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

　　3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

　　4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

　　5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。

　　吃苦瓜的好处怎么吃法更健康

　　吃苦瓜的好处，苦瓜绝对是最理想的食材之一。

　　尤其是对于想要去火和想要减肥的朋友来说，多吃一些苦瓜绝对可以达到满意的效果。但是苦瓜虽好，并非所有人都可以食用。都说夏秋季节最适宜吃苦瓜降火气，但不管做什么事儿都得讲究个度，苦瓜虽好却也不能天天吃、顿顿吃。专家提醒，不是所有人都适合吃苦瓜，如果餐餐都吃苦瓜，造成饮食单一、寒凉过盛，反而伤身。

　　祖国医学说的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，分别对应的五脏为肝、心、脾、肺、肾，对应的五季为春、夏、长夏、秋、冬，而归属于五行则是木、火、土、金、水。夏季属火，心也属火，因此夏天心火最易亢盛。苦瓜也叫“凉瓜，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但苦瓜虽然优点很多，却并不适合所有人群。

　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

　　孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。

　　学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

　　另外，需要引起重视的是，苦瓜含草酸，如果顿顿生吃苦瓜，草酸摄入过度会和体内钙相结合，形成草酸钙结石。

　　最后，饮食一定要多元化，不要一味为降火就天天吃苦瓜，保证每天摄入营养成分的多样化才能增强我们的机体免疫力。

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