酱烧小鱼干苦瓜的做法
1、辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；
2、小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均勻備用；
3、起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!
4、小贴士：
1、如買的.到白玉苦瓜，口感多汁的效果也很不錯!
2、如小魚干的品貭很好，沒有腥臭味~則此菜可做為冷盤菜，涼了吃也很美味!
5、看看这亮晶晶的苦瓜,酱烧的口味真心好吃! 炒起来又简单。酱汁全部一起都先混合好, 炒的时候一次下锅~热炒菜也不会手忙脚乱!
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