煮熟的羊肉怎么做好吃

时间：2022-07-21 09:39:40 饮食文化我要投稿

煮熟的羊肉怎么做好吃

　　羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。以下是小编为大家整理的煮熟的羊肉怎么做好吃相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　煮熟的羊肉怎么做好吃

　　煮熟的羊肉做法一

　　【材料】

　　羊肉1000克，胡萝卜500克。

　　【步骤】

　　羊肉切块，胡萝卜切成转刀块。起锅（不放油），

　　胡萝卜烧羊肉有关图片（20张）

　　将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用。起油锅，放植物油3匙，用旺火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量。再焖烧10分钟，倒入砂锅内，放入胡萝卜、橘皮，加清水约3大碗，用旺火烧开，加黄酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，离火。

　　【用法】

　　佐餐食

　　煮熟的羊肉做法二

　　【材料】

　　主料：羊肉（瘦）（1000克）

　　胡萝卜烧羊肉其他系列（13张）

　　辅料：胡萝卜（400克）

　　调料：大葱（25克）花椒（1克）桂皮（2克）八角（3克）料酒（100克）姜（15克）酱油（20克）白砂糖（20克）花生油（100克）

　　【步骤】

　　1、将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。

　　2、炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。

　　3、取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。

　　煮熟的羊肉做法三

　　【材料】

　　羊肉（适量）胡萝卜（适量）青蒜（适量）

　　辣椒（适量）红枣（适量）调料（适量）

　　甜面酱（适量）冰糖（适量）料酒（适量）

　　盐（适量）老抽酱油（适量）鸡精（适量）

　　姜（适量）八角（适量）桂皮（适量）

　　葱结（适量）胡椒粉（适量）

　　【步骤】

　　主料；焯过水的羊肉350克，切小块。

　　胡萝卜烧羊肉（4张）

　　胡萝卜1根。洗净切块。

　　调料；葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块。青蒜2根

　　羊肉放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用。

　　锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香。

　　放入羊肉煸炒，放下胡萝卜块，放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽，放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟，放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可

　　【小窍门】

　　如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。

　　羊肉怎么做好吃

　　【羊肉炖锅】

　　制作材料：羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个，生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量（八角、桂皮、香叶、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等）（主要材料如图所示）

　　制作调料：料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖

　　制作过程：

　　1-2.将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净干净，控水备用；

　　3-4.备料：生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用；胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗干净控水备用；锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；

　　5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的`开水，丢几粒冰糖进去，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软（约1个钟头）

　　7-8另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块加入锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，加入适量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软（约15-20分钟），转大火将汤汁收浓即可。

　　1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡，长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。

　　2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮，可以煮出肉内的血腥浮沫，有很好的去膻作用。

　　3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒，可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道，并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香，有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂，肉味更加醇厚。

　　4.配料。胡萝卜，土豆，及洋葱，是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜，土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓，洋葱的去膻去腥作用显著，将这三样配料先炒香，再入锅与羊肉一同煨炖，不仅使得一锅羊肉美味口感加分，而且有荤有素营养吸收也更均衡。

　　青椒羊肉怎么做好吃

　　菜谱简介

　　烤肉酱与青椒能减低羊肉的腥味喔! (份量为2人份)

　　材料

　　羊肉片200g,青椒1颗,蒜 5瓣,酱油1匙,花雕酒1匙,油 1/4匙,太粉末少许,烤肉酱4匙,水半碗

　　做法

　　1、羊肉片切条状, 依序将醃料加入羊肉中抓醃, 静置 10 分钟

　　2、青椒去籽洗净逆纹切条状备用；蒜拍扁备用

　　3、1 匙油热油锅, 爆香蒜

　　4、下青椒、1 匙水拌炒至青椒半熟状

　　5、下酱汁拌炒片刻后, 下羊肉片拌炒至羊肉片熟透即可

　　葱爆羊肉做法

　　食材准备

　　羊肉，葱，生抽，食盐，料酒，白糖，姜。

　　方法步骤

　　1、将羊肉洗净，用姜水浸泡片刻;

　　2、将葱白斜刀切片，羊肉沥水切片;

　　3、起油锅，烧至6成热时放入羊肉片，划散翻炒，加入料酒;

　　4、待羊肉开始变白时放入葱丝继续翻炒均匀;

　　5、加生抽，白糖，食盐炒匀，即可出锅。

　　甘蔗羊肉做法

　　材料

　　甘蔗一小根，切小段

　　羊肉半斤，切块

　　青辣椒 3根，切滚刀

　　山药半根，切滚刀

　　胡萝卜半根，切滚刀

　　洋葱半个，切片

　　酱油适量

　　做法

　　1、事先将甘蔗和羊肉加几颗八角，再清水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也非常好喝。

　　2、等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。

　　3、油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。

　　4、用余油，继续炒香洋葱，然后放山药胡萝卜，一起翻炒。

　　5、将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。

　　6、大火烧开，改中火炖。

　　7、大致20-30分钟，汤汁不要完全收干，甘蔗煮后，有点像荸荠的感觉，嚼一下，那蔗汁甜中还带着鲜，很特别，羊肉就不用说有多美味拉！

　　功效

　　1、羊肉甘蔗汤的功效：健脾生津，益气补虚。

　　2、甘蔗：生津止渴、除胃热、养胃阴、增加胃液、中和药性、解毒

　　3、羊肉：益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤。

　　4、营养原理：甘蔗能去羊肉的燥热，使羊肉变成平补。羊肉加入甘蔗，基本上所有体质的人都可以吃，还有甘蔗能去除羊膻味。但汤汁小孩子好像不喜欢。我们呢，就喝喝汤，嚼嚼甘蔗。

　　经典的羊肉做法

　　1.红烧羊排

　　主料：羊寸排

　　佐料：土豆、胡萝卜、辣椒、大葱、菠菜、大蒜、生姜、洋葱

　　调料：辣子酱、花椒、鸡精、油、淀粉、盐、白糖

　　做法：

　　1.备好食材

　　2.将羊排切成寸排

　　3.将蔬菜切好

　　4.在热锅里倒入油，可在油里添加适当的糖

　　5.油熟好后，将羊排倒进锅里翻炒

　　6.翻炒到羊排上色（5-8分钟）；加土豆

　　7.翻炒2-3分钟，加入胡萝卜、大蒜、生姜翻炒，后加入适量的盐

　　8.加水到覆盖食材

　　9.盖上锅盖，待土豆熟了就好

　　10.熟后，加入切好的辣椒和葱

　　11.一份美味的新疆特色红烧羊排出锅了

　　2.清炖羊肉

　　主料：羊腿排

　　佐料：土豆2个（也可以新疆恰玛古）青萝卜1条胡萝卜2条葱白1截酱1块

　　调料：花椒、盐等

　　做法：

　　第一步：备好食材

　　第二步：把羊肉和其他食材切好

　　第三步：把羊肉倒入盛水的锅里

　　第四步：等到羊肉初步变色

　　第五步：加入切好的恰玛古（新疆特有）胡萝卜以及其他

　　第六步：加入切好的碎西红柿和盐

　　第七步：水开后，根据口味加入其他调味品（在新疆一般只放盐）

　　第八步：盖好锅盖炖，直到胡萝卜和羊肉都熟

　　第九步：把羊肉和其他食材盛到盘子里

　　第十步：在盘子里加入洋葱，这就是一份完整的新疆清炖羊肉，当然锅里的汤是另一道美味，叫清炖羊肉汤

　　3.羊肉丸子菜

　　主料：羊肉、洋葱

　　作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜

　　调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐

　　第一步：洗净羊肉

　　第二步：将羔羊肉剁成馅

　　第三步：把洋葱和羊肉一样切成碎末

　　第四步：将洋葱末放入羊肉馅中

　　第五步：加入适量花椒面、胡椒面（既可提鲜，又能去除羊肉膻味）、鸡精、油、盐和淀粉，用筷子搅拌均匀，让丸子鲜嫩且有富有弹性

　　第六步：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子

　　第七步：把丸子放进盘子里

　　第八步：所有的羊肉馅都做成了丸子

　　第九步：将丸子放在油锅里炸

　　第十步：用家常方法将配菜炖好或炒好

　　第十一步：将丸子放入菜中，入味后盛到盘里，一份诱人的羊肉丸子菜就做好了

　　上面这种方法同样适用于丸子汤，你可以放心的在家放手一试。~ ~

　　4.羊肉炖三鲜

　　主料：羊肉、土豆、萝卜、红薯

　　作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、青菜

　　调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐

　　做法：

　　第一步：准备食材

　　第二步：将肉肥瘦相间切成块状

　　第三步：把切好的羊肉放入热锅底（将肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐等佐料

　　第四步：将萝卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

　　第五步：将红薯放在萝卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

　　第六步：将土豆放在红薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

　　第七步：同上，依次再加入白菜、鲜辣椒、大蒜、洋葱等

　　第八步：将所有菜放入锅内后，再次加入佐料，加入200克左右水，盖上锅盖炖，大火10分钟，小火30分钟

　　第九步：炖熟后把青菜放到锅里

　　第十步：大功告成，一份羊肉炖三鲜出锅

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