煮面条怎么做才好吃
有多少人是只爱吃面食呢?那么怎么煮面好吃呢?下面是小编整理的煮面条怎么做才好吃,欢迎阅读参考,希望帮助到你。
用 料
斜管面200g / 现磨黑胡椒粉 / 切达芝士适量
马苏里拉芝士适量 / 牛绞肉500g / 西芹130g
胡萝卜130g / 洋葱160g / 培根3条 / 盐少量
意大利去皮番茄罐头1罐 / 红酒220ml / 香叶2片
意大利综合香料2小摄 / 番茄膏60g / 橄榄油适量
做 法
1.用橄榄油将牛绞肉煸炒,磨入黑胡椒碎一起炒香,盛出备用
2.再用橄榄油煸香培根碎,倒入西芹、胡萝卜、洋葱碎,直到蔬菜炒软
3.将炒好的牛绞肉沥干水倒入蔬菜中一起炒匀,磨入适量黑胡椒碎
4、倒入红酒,开大火炒,直到酒精挥发
5.加入去皮番茄罐头,将所有原料炒匀后再加入番茄膏一起翻炒
6.加入香叶和意大利综合香料炒匀后加入水没过牛肉,开大火煮开
7.关小火炖煮至汁液略收浓,最后加入盐调味即可
8.取适量斜管面,水中加入盐和橄榄油,煮至8分熟
9.取焗碗,按顺序:肉酱在底部+斜管面+肉酱+混合芝士+斜管面+肉酱+混合芝士
10.烤箱上下火200度预热后放置烤箱中层,烘烤10分钟即可
煮面条12个不起眼的小技巧
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,!这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的`,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。
12、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
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