紫薯的功用介绍及美食做法

时间：2020-12-14 13:13:30 饮食文化我要投稿

关于紫薯的功用介绍及美食做法

　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，很容易与红薯辨别出来。在日常生活中，我们对紫薯的了解大多数都停留在紫薯比红薯的营养成分更高这点上，关于紫薯它具体的功效、做法和饮食禁忌却不太了解，下面小编就和大家一起来好好深入的了解一下紫薯。

关于紫薯的功用介绍及美食做法

　　紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。

　　下面我们详细的了解一下紫薯的功效

　　1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。

　　2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生。

　　3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质。

　　4.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成。

　　5、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症。

　　6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性;保护动脉血管内壁，保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的.器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;

　　7、松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效)，防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);

　　8、作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病。

　　9、通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

　　除了以上的功效之外，紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

　　因此，紫红薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

　　营养菜谱

　　1.紫薯蒙布朗

　　材料

　　紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加)

　　紫蕃薯(红薯、地瓜)：中等个头的大概2至3根，多一点少一点无所谓

　　淡奶油：这种包装的大概用1/3盒左右

　　黄油：可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则

　　消化饼：大概4小包(一小包2片，共8片)

　　做法

　　事先去把蕃薯蒸熟

　　黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)

　　将消化饼压碎

　　消化饼碎和融化的黄油拌匀

　　蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平

　　把蒸好蕃薯去皮压成薯泥

　　将淡奶油打发

　　薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止

　　拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平

　　倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)

　　2.紫薯粥

　　材料

　　米，紫薯

　　做法

　　米洗干净后用水浸泡半个小时以上

　　紫薯洗净去皮，切成小块。

　　紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火

　　小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。

　　3.紫薯牛奶糕

　　不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。

　　材料

　　紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

　　做法

　　鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

　　紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

　　锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

　　加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

　　倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

　　4.蓝莓奶酪球

　　材料

　　紫薯，奶酪，白芝麻

　　做法

　　准备干净的紫薯。

　　紫薯从中间对切一半，微波高火4分钟至熟。建议对切后扣着放，这样切面不容易风干。

　　为了配和紫薯的颜色，选择了蓝莓口味的奶酪，微紫。

　　用到的原料，熟的紫薯和白芝麻，外加三块奶酪。

　　把微熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖敲碎并擀成泥。

　　奶酪切小丁备用。

　　紫薯泥在手中揉成球。

　　压瘪紫薯球放入奶酪丁。

　　抱住奶酪后揉成球。

　　白芝麻倒入煎锅中。

　　小火加热白芝麻。

　　放入奶酪球裹满芝麻即可。

　　主要价值

　　食用价值

　　其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

　　具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

　　食用禁忌

　　紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

　　紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化

　　结语：通过上文的介绍，我们对紫薯都有了一个全新的认识，我们发现紫薯不仅仅只是比红薯更具有营养，紫薯的功效是非常多的，不仅可以帮我们预防多种与自由基有关的疾病，还可以防癌、抗炎、护肤等等功效，而且紫薯做出来的东西也非常的美味。虽然紫薯的好处非常多，但是大家一定要注意紫薯的食用禁忌，否则得不偿失哦。

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