美食烹饪：牛肚的做法介绍
【导读】牛肚的做法包括爆炒牛肚、葱炒牛肚、香卤牛肚和泡椒牛肚。香卤牛肚需要准备的食材有牛肚900克、葱、红辣椒个2克、大蒜3瓣、水适量、酱油、冰糖、辣豆瓣酱、鲜鸡粉、香油。
牛肚即是牛胃，而牛肚最为常见的吃法就是涮着吃，中国作为全球最会吃的国家，肯定之不止一种吃法，而牛肚怎么做，并且怎么做牛肚好吃，这个就值得大家好好的探讨一下了。
一、爆炒牛肚的做法
食材准备：
熟毛肚400克、毛芹50克、洋葱20克、食用油适量、盐适量、辣皮子5克、花椒粒、八角、香叶、花椒粉、姜、料酒、酱油
爆炒牛肚的`做法步骤
1、将准备好的熟牛肚洗净，去掉毛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分作用，捞出切丝。
2、将毛芹洗净去叶子切段，再将姜切末、辣皮子泡洗干净洗净切末，洋葱切丝。
3、热锅凉油加入花椒姜辣皮子炒出香味，然后加毛肚翻炒。
4、加料酒味级鲜翻炒均匀，然后加洋葱炒出香味，加毛芹盐等翻炒均匀。
5、翻炒一会有加入鸡精、胡椒粉翻炒均匀出锅。
小贴士
1、牛肚一定要清洗干净，并且要煮熟透后才可以爆炒。
2、辣皮子一定要用小火炒出香味，出红油，牛肚不可以久炒。
二、葱炒牛肚的做法
食材准备：
牛肚、油、盐、大葱、酱油、蒜
大葱炒牛肚制作步骤
1、将准备好的生毛肚切成丝备用，然后将大葱切成段
2、炒锅中加入油，待油热放入一些蒜爆香，再倒入葱花和牛肚
3、加入少许的酱油还有盐，锅铲翻炒一下即可，然后就可以起盘即可食用了。
三、香卤牛肚的做法
食材准备：
牛肚900克、葱、红辣椒个2克、大蒜3瓣、水适量、酱油、冰糖、辣豆瓣酱、鲜鸡粉、香油
香卤牛肚制作步骤
1、将牛肚洗干净，放入滚水中烫10分钟左右去味，捞出洗净，葱、红辣椒洗净切丝，姜去皮切丝，大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅中，倒入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，开火煮，煮开后转小火煮5分钟，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，在开火煮开，煮开后关后，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
四、泡椒牛肚的做法
食材准备：
熟毛肚500克、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精盐2克、鸡精2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤1小碗、香油适量。
泡椒牛肚制作步骤
1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。
2、牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。
3、炒锅放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。
4、加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
营养小贴士·牛肚的营养
1、牛肚中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
2、具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。
3、适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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