美食松花蛋肠的做法

时间：2020-12-11 09:45:32 饮食文化我要投稿

美食松花蛋肠的做法

　　【导读】松花蛋肠就是将鸡蛋和松花蛋一直灌进肠衣里的食物，在北方比较常见，灌肠后就可以放入锅里蒸了。蒸熟后的松花蛋肠可以用手撕开了，吃的时候直接淋上酱油即可，也可以爆炒。做松花蛋肠的时候，搅拌鸡蛋要加入料酒，这样能让松花蛋肠的口感提升很多。松花蛋肠的做法说难也难，因为灌肠的过程有些麻烦，第一次做松花蛋肠的话可能要浪费较多的时间。下面贴出完整松花蛋肠的做法，快快一步两步跟着做吧。松花蛋肠的做法

　　松花蛋肠做法不难，就是有点繁琐，要灌肠，还要上锅蒸，没有耐性的人还是乖乖加工好的吧。做松花蛋肠只需要准备鸡蛋、松花蛋以及料酒就ok了。首先将开2-3个鸡蛋，倒入料酒、盐，也可以加入酱油搅拌。然后将松花蛋切碎，放入蛋液中一起搅拌，最后灌入肠衣中即可。下面详细介绍松花蛋肠的做法，接着往下看吧。

　　【松花蛋肠】

　　原料：鸡蛋、松花蛋、料酒、酱油、盐。

　　做法：

　　1、用盐腌制一下买来的肠衣，之后用水清洗干净就ok了。

　　2、取一个小盘，开一个鸡蛋蛋液打进盘里，加入料酒、酱油、盐，搅拌。

　　3、松花蛋切碎，切的时候刀先用热水烫一烫，蛋黄不会粘刀。

　　4、将切好的松花蛋倒入蛋液中，搅拌。

　　5、肠衣的一端用线扎住，另一端塞入矿泉水瓶瓶口，将蛋液灌进肠衣里。

　　6、每隔一段用线系好，不要灌的太满，否则待会蒸的时候会涨爆也不一定。

　　7、之后将灌好的松花蛋肠放入锅中蒸熟就可以了。

　　松花蛋肠怎么吃

　　松花蛋肠食用很方便，蒸熟后切片，然后蘸上酱油或者姜醋汁就可以吃了。如果觉得这样单调的话，也可以用来熬粥或者和青椒一起翻炒，和瘦肉一起熬成粥，滋味又营养。由于松花蛋肠是蒸熟的，所以还可以做成一道美味的凉拌菜，加入海带丝、辣椒吃很不错哟，冬天吃辣的身体更温暖。下面介绍松花蛋肠瘦肉粥的做法，没有胃口吃点粥吧。

　　【松花蛋肠瘦肉粥】

　　原料：粳米、盐、油、松花蛋肠、瘦肉、胡椒粉。

　　做法：

　　1、粳米洗净后，浸加入盐、油泡30分钟。

　　2、松花蛋肠蒸熟后切片即可。

　　3、锅中烧热水，倒入瘦肉，撇开浮沫。

　　4、将廋肉和姜片倒入锅中，大火煮开后加入粳米、松花蛋肠慢火煮半个小时即可。

　　5、最后放入盐调味就可以吃啦。

　　松花蛋肠怎么灌肠

　　松花蛋肠的做法中比较难的一步是将蛋液灌入肠衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少，太少的话肠衣会扁扁的，而灌蛋液太多的话，蒸的时候由于热胀冷缩肠衣有可能被撑破。而且灌的时候怎么提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介绍松花蛋肠的灌肠技巧，赶紧收了吧。

　　用漏斗灌蛋液

　　灌肠其实可以参考沙漏的原理，用一个漏斗或者可乐瓶就可以做成一个漏斗，之后将蛋液通过漏斗流入肠衣中，这样灌肠简单方便，而且不会弄脏手，灌肠的时候用勺子舀出一勺，倒入漏斗中即可。

　　灌蛋液不要灌满

　　灌肠衣的时候蛋液不要灌得太满，否则热涨冷缩，在蒸的时候松花蛋肠可能会被撑破呢。

　　灌完蛋液后要扎紧肠衣两端

　　切记，漏斗的一端用线扎紧哟，灌完肠之后，记住要扎紧肠衣的两端哟。

　　松花蛋肠要蒸多久

　　松花蛋肠的做法就是比较繁琐，先是搅拌蛋液、切松花蛋，之后还要将蛋液灌到肠衣里面，比较耗时间，灌肠后还需要放到锅里蒸一段时间才能享用，这前前后后得浪费差不多1个小时呢，时间我们耗不起呢，对于上班族来说还是在周末的时候做好了。那松花蛋肠要蒸多久呢？怎么看出它已经熟透了呢？

　　屉子蒸30分钟

　　松花蛋肠做好之后放入屉子中蒸20-30分钟即可，或者用平时炒菜的锅蒸熟也可以。

　　大火蒸or慢火蒸

　　蒸松花蛋肠用中小火蒸就可以了，不需要用大火，让食物慢慢熟透，令其散发出淡淡的香味。

　　松花蛋肠蒸熟后的'样子

　　松花蛋肠蒸30分钟之后，取出，如果能够撕开，那就代表松花蛋肠已经熟透了。

　　蒸好后蘸点酱油吃，或者蘸蒜汁吃都可以，最好吃加入姜醋汁吃，这样能提升松花蛋肠的口感。当然也看做成菜。

　　松花蛋肠的营养价值

　　松花蛋肠就是用松花蛋和鸡蛋做成灌肠食物，口感就像吃鸡蛋，但是有什么营养价值呢？松花蛋也就是皮蛋，大家都知道这种蛋是不能多吃的，因为它含有重金属铅，吃多来让人中毒。既然这样松花蛋也没什么食用价值了吧？虽说这样，但是松花蛋肠还是有一定的营养价值的，一起分析一下。

　　【松花蛋的营养价值】

　　中医认为，松花蛋性凉味甘，能补心，还能清肺，如果操劳了一段时间感觉已经不会再爱了，有吃点松花蛋哟。如果因为上火而咳嗽，食用松花蛋能缓解呢，松花蛋具有缓解咽喉疼痛的作用。单独吃松花蛋的时候加入醋，或者加入姜，不仅能令松花蛋的口感更好，而且醋和姜还具有解毒的作用。

　　【鸡蛋的营养价值】

　　很多人的早餐都是1-2个鸡蛋再搭配一盒牛奶的吧，这样吃营养很丰富。因为鸡蛋富含卵磷脂，此外还含有丰富的维生素、矿物质以及蛋黄素，食用后对人有积极的作用呢。但是鸡蛋不能吃多，因为其含有较多的胆固醇。

　　松花蛋肠隔夜能吃吗

　　松花蛋肠做好之后，吃不完相信大家的第一想法就是将其放入冰箱中冷藏，为了珍惜粮食，于是第二天又继续蒸热继续吃，这似乎一切都很合理。难道松花蛋肠不能隔夜吃吗？其实松花蛋肠最好早点吃完，因为松花蛋的保质期只有2个小时，只要暴露在空气中就会有很多沙门氏杆菌入侵，而吃了这些带有细菌的松花蛋肠之后人体是会中毒的。

　　松花蛋肠不要隔夜吃

　　松花蛋不能隔夜吃。松花蛋会为沙门氏杆菌提供大量的营养，因为会成为这些细菌的“温床”。而且即使是放入冰箱中，沙门氏杆菌还是会入侵，因此松花蛋不能隔夜吃。

　　鸡蛋不能隔夜吃。可能大家都听过鸡蛋是不能隔夜吃的，但其实这也要分情况，如果鸡蛋没有煮熟，或者蛋黄没有煮熟的话，鸡蛋中会有大量的细菌滋生，吃了这类鸡蛋是会中毒的。

　　不过松花蛋肠中的鸡蛋由于是已经煮熟过了，都蒸了半个小时，所以没有问题是可以吃的，但是松花蛋不可以。所以建议大家不要吃隔夜后的松花蛋肠了。

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