干炸小丸子美食做法
1、准备好猪肉馅,加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀,葱姜切片泡好葱姜水备用,蛋清1个将1勺淀粉和匀,然后将葱姜水与和好的.淀粉液倒入肉馅,搅拌均匀,摔打上劲;
2、提前用虎口挤成大小均匀的丸子,放到盘中,锅中放油,至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出,将油温升至7成热,投入丸子复炸至深红色,沥油后,用厨房用纸将油脂吸净,即可。
3、小贴士:1、猪肉馅肥四瘦六,肥三瘦七都行,根据自己的喜好;2、用老抽为了上色,如果不喜欢丸子颜色深,可以不加;3、五六成油温将丸子炸熟,复炸一遍可以保证外焦里嫩,口重的或可蘸椒盐食用。
4、干炸小丸子,非正宗家常做法,从小吃到大最爱的味道,小时候闻到小丸子的味道那就是过年了。
5、干炸丸子是一道山东的汉族传统名菜,其特点是丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。
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