蜜枣馒头美食做法

蜜枣馒头美食做法

　　又是面食季，各种我爱的面食开始粉墨登场。下面是小编为大家收集的蜜枣馒头美食做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　蜜枣馒头美食做法

　　1、酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。

　　2、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成。

　　3、放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可。

　　4、Tips：我现在做馒头，更多的是采用一次发酵法，很省时间和力气，但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。

　　5、这款蜜枣馒头做起来很简单，但蒸好的效果还是很不错的。样子很讨喜。

　　6、发面完美攻略：

　　【一】老人们蒸馒头，家里多有一块老面头，每次用它发酵。我们现在多用酵母，酵母的用量，根据酵母包装袋上明示，一袋15g的酵母，做馒头可发面5-8kg。所以，换算下来，500g面粉只用1-2g酵母足以。相比来说，夏天用酵母相对少，冬天可以适量多一点。酵母多放是会加快发面的速度，但这样做出的馒头，会有浓烈的酵母味道，非常难吃。水份占面粉的50%-60%。也就是说，如果我们用500g的面粉，水约用250g-300g之间，做包子和花卷的发面团，可以稍微多一些。具体的量，还要参考面粉的吸水程度，有些面粉潮湿，有些面粉则非常干燥。总之，蒸制的馒头，面团揉匀后，是稍微硬一些的，比饺子面硬的多，比手擀面稍微软一点。千万不可软趴趴的样子。有句俗语是这样说的：软面饺子硬面汤（面条），不软不硬蒸干粮（馒头）。

　　7、【二】发酵。发酵时间完全因温度而定，没有确定的时间。气温较高时，发酵快。所以在夏天，用温水还是凉水发面，在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时，气温较低。要用温水发面，揉好的面放在温暖处，比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，在发面团的容器上，盖保鲜膜，或盖湿屉布。发酵一定要充分，基础发酵至两倍大，然后手指按入面团时，基本不会很快反弹回来。这样，第一次发酵就算完成了。若手指按入面团“噗”一下就塌了，这便是发酵过度了。

　　8、【三】基础发酵完成的面团，拿出来彻底揉匀，排出所有气泡。这样整形后做出的馒头表面才光滑，里面的组织也更加均匀。面团经过饧发后，通常会变得稍软。所以排气揉匀时，可以适量加入一些干面粉。彻底揉匀后，就可以分块整形了。

　　9、【四】整形好的馒头，入蒸锅前，要进行二次发酵。发酵时间因温度而不一样。夏季这一过程大约20分钟，冬季则要30-40分钟。饧好的馒头生坯，拿着明显会比发酵前轻，这样就可以了。至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅，很多人争论过这个问题，其实很简单。凉水上锅，中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热，酵母进行最后的充分发酵，这样蒸出馒头会很松软。若二次发酵充分了，则需要在锅里的热水烧开后，直接放入馒头，大火蒸就可以了。尤其是夏季，本身馒头生坯发酵就快，发酵好后再凉水入锅，慢慢烧开水，中间又会经历慢慢的发酵过程，蒸的馒头势必发酵过头，造成过分的松软。这同样不好吃。所以，要衡量馒头生坯本身的情况，非死板而做。至于蒸制的时间，根据馒头的大小不同而不同，稍大些的馒头25分钟左右。小一些的15-20分钟。按规定的时间蒸好关火后，别急于出锅。再焖3-5分钟会更好。

　　希望做个有厚度的人

　　蜜枣馒头美食做法 2

　　用料：

　　普粉250克

　　水125克

　　酵母2.5克

　　泡打粉2克可不放

　　金丝蜜枣10颗

　　冷水上锅20分钟闷几分

　　蜜枣馒头的做法步骤：

　　步骤 1：所有材料入桶和面15分发酵40分钟

　　步骤 2：蜜枣切丁

　　步骤 3：面团发酵好把枣丁放面包机揉几分钟

　　步骤 4：面团取出揉匀擀薄片

　　步骤 ：5卷起切小块

　　步骤 6：放蒸屉二次发酵30分钟

　　步骤 7

　　二次发酵后的样子，明显胖一圈嘛！冷水上锅蒸20分钟左右。闷几分钟再打开锅盖

　　步骤 8

　　蜜枣馒头的小贴士

　　蜜枣尽量切小点，这个馒头比较甜，因为蜜枣很甜。减肥人士不建议吃

　　蜜枣的功效与作用

　　蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。

　　1、补血：蜜枣中含有大量维生素B12，对贫血有很好的改善作用。

　　2、减肥：蜜枣能起到减肥的作用，蜜枣能清理肠道，排毒养颜，是女性美容养颜很好的食品。

　　3、健胃：蜜枣能舒肝健胃，消食化积，是补脾健胃的食品。

　　4、益肺：蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。

　　5、养颜：久服可以让皮肤细腻光滑长期饮用蜜枣汤的话，可去清除宿便，维持新陈代谢的功能正常，当然就能让皮肤看起来细嫩，而且也不容易在体内堆积肥油。

　　6、提高人体免疫力：可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

　　7、降脂降压：枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

　　蜜枣的热量

　　枣制成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。蜜枣一般很受大家的欢迎，因此生活中真可谓是哪里都可以买得到蜜枣。不过传统中医认为，蜜枣的性平味甘，具有一定的滋补功效，对于一些人来说，可能会导致上火。那么蜜枣的热量大吗？

　　由于蜜枣是由枣制成的果脯，并且在制作的过程中加入了大量的糖，这会导致枣严重失水，使得碳水化合物含量逐步升高，其热量也随之升高，一般蜜枣的热量为每100克所含有的热量为321大卡左右。由此可以看出，如果是在减肥当中的人，则不太适宜吃蜜枣了。

　　一般蜜枣的吃法比较多，既可以直接吃，还可以泡茶喝，甚至可以用来煮汤，煮汤的时候跟其他的食材组合起来的话，味道有可能会更加的好。例如，由蜜枣和核桃做成的：蜜枣核桃羹，核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。

　　不过，归根到底，蜜枣的热量是比较大的，因此在吃的时候，注意食用的量，避免引起不必要的困扰。

　　蜜枣的营养价值

　　相信吃过蜜枣的人都知道，蜜枣的味道偏甜，并且非常的浓烈，吃的过多会觉得甜味越来越浓，导致再也吃不下了。其实蜜枣就是通过一般的红枣经过一定的加工程序制造而成，一般大家会用来当作零食吃，或者用来煮汤吃，都觉得蜜枣是个好东西。那么为什么觉得蜜枣是好东西呢？蜜枣又有什么营养价值呢？

　　1、蜜枣中含有大量的维生素B12，对于贫血有很好的改善作用；

　　2、蜜枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

　　3、蜜枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

　　4、鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

　　5、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

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