香辣干锅虾的美食做法
香辣干锅虾做法和步骤
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
2、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
4、小贴士：（1）本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的`油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好；（2）煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了；（3）最后煸炒一定要快速，保持土豆和虾的酥脆；（4）辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。
5、非常香辣的口感。
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