我要投稿 投诉建议

美食干锅香辣虾的做法

时间:2020-11-27 16:06:56 饮食文化 我要投稿

美食干锅香辣虾的做法

  干锅香辣虾是香辣蟹的衍生品,味道鲜香麻辣,诱人心脾,深受众人的喜爱。干锅香辣虾主要的原料就是虾,虾的肉质鲜美,而且没有鱼腥味。

  干锅香辣虾的做法

  食材准备

  鲜虾10多只,香芹2根,香菜2把,麻椒1把,豆瓣酱2茶勺,干红辣椒1小把,葱姜蒜末、白糖、料酒、鸡精适量。

  方法步骤

  1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟,控干备用。

  2、在锅中放入油,倒入腌制好的虾,大火炸到皮脆马上捞出控干。

  3、香芹、香菜切段,藕片洗干净。

  4、重新在锅中放入油,将葱姜末放入煸炒出香味,在将麻椒放下去煸炒,再放入豆瓣酱、白糖、鸡精、再将蔬菜放进去快火翻炒。

  5、将炸好的红辣椒放进去翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒即可出锅。

  烹饪技巧

  1、收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干,这样炸的时候就不用于溅水。

  2、 虾要大火快炸,皮酥脆马上捞出。大约一分半的'时间。不要时间太长,炸老了就不好吃了。

  3、因为豆瓣酱就已经比较咸了,所以就不要额外加盐了。

  干锅香辣虾怎么做好吃

  食材准备

  新鲜虾500克、鲜藕、土豆、豆芽、香菇、芹菜、红辣椒、洋葱、胡萝卜、熟芝麻、熟花生、葱姜蒜、豆瓣酱、红花椒、香叶、八角、丁香、青花椒、辣椒酱、砂仁、蚝油。

  方法步骤

  1、新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。

  2、芝麻用小火炒香,花生用油炸香备用,土豆切条用油炸香,腌制好的虾也用油炸香。

  3、青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用。

  4、将葱姜蒜放进去爆香,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入辣椒酱炒出味。

  5、鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆依次放进去翻炒出味,加入高汤煮一个小时。

  6、这时就该加入蔬菜了,先加入芹菜和红辣椒,豆芽用沸水焯一下过凉,垫在锅底。

  7、最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里,再撒上熟芝麻。

  食用虾的注意事项

  1、对海鲜过敏的人应该要谨慎食用。

  2、腐坏变质的虾不可食,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。

  3、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉。

  4、虾中含有丰富的蛋白质和钙等物质,所以虾不能与含有鞣酸的水果一同使用,比如葡萄、柿子、山楂、石榴等,这样不仅会降低蛋白质的营养价值,还会引起身体的不适。

【美食干锅香辣虾的做法】相关文章:

干锅牛蛙美食做法03-19

干锅兔腿美食做法02-28

干锅香辣鱿鱼美食做法05-31

香辣干锅虾的美食做法02-26

炝锅鱼的美食做法03-02

平底锅鸡蛋卷的美食做法03-05

干炸小丸子美食做法03-14

干槐树花的美食做法介绍03-10

平底锅版盐焗蛏子美食做法03-13