红烧田鸡的做法步骤

时间：2023-12-13 14:40:21 炜玲饮食文化我要投稿

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红烧田鸡的做法步骤

　　如何做红烧田鸡好吃？其实红烧田鸡的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做红烧田鸡的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会红烧田鸡的做法，做出一道属于自己的美味哦!下面是小编精心整理的红烧田鸡的做法步骤，欢迎阅读与收藏。

　　菜谱简介

　　色红芡亮，味咸鲜香。

　　材料

　　主料：田鸡700克，

　　辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

　　调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

　　做法

　　1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；

　　2.葱姜切成块；蒜拍扁；

　　3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；

　　4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；

　　5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；

　　6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；

　　7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　香辣红烧田鸡做法

　　用料

　　田鸡 500g

　　青椒 200g

　　大蒜 6颗

　　生姜 3g

　　干辣椒 3颗

　　小米辣 4个

　　桂皮 1块

　　老抽 1勺

　　醋 1勺

　　料酒 2勺

　　做法步骤

　　1、准备好食材，田鸡，6月香葱伴侣豆瓣酱，6月香葱伴侣辣椒酱。

　　2、青椒，小米辣，蒜，姜末，油辣子

　　3、倒油

　　4、微热油后放入大蒜，姜末，桂皮，花椒，小米辣炒香

　　5、放田鸡，翻炒

　　6、加两勺葱伴侣豆瓣酱，一小勺葱伴侣辣椒酱

　　7、一小勺葱伴侣辣椒酱

　　8、加两勺葱伴侣豆瓣酱

　　9、少许老抽

　　10、少许醋

　　11、少许料酒

　　12、加点油辣子

　　13、烧大约8分钟入味，加青椒翻炒起锅

　　红烧田鸡家常的做法

　　食材

　　田鸡 8两

　　油适量

　　盐适量

　　生抽、料酒适量

　　方法/步骤

　　把所有的材料准备好

　　田鸡去内脏去爪子洗干净，斩成块放碗里备用

　　配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

　　把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

　　锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出，然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

　　锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香，煸香后放入青红椒块，翻炒一下就放入之前的田鸡，再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒，炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮。

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