红烧带鱼的做法介绍

时间：2020-11-23 08:15:00 饮食文化我要投稿

红烧带鱼的做法介绍

　　说起带鱼相信基本上每个人不见见到更是吃过的，它不但吃起来味美，同时还含有很多的有益于我们身体健康的物质的。红烧带鱼就是我们常吃的做法，今天小编给大家介绍的是红烧带鱼的做法。

　　红烧带鱼的做法

　　红烧带鱼是很经典的一种吃法，它的制作方法是有很多种的，不过不管是用哪一种方法制作出来的红烧带鱼，都是非常的好吃，营养特别的充分的。

　　做法一

　　材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　带鱼酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

　　调料：油(1碗)

　　1、煎

　　1.我们把带鱼处理干净之后，再将它清洗干净最好再晾干，我们还可以用厨房纸巾将它的水分洗干净。

　　2.还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

　　2、烧

　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

　　注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

　　做法二

　　1、我们把带鱼洗干净之后，将它背面的刺和鳍都剪掉，再切换段状，最好再放到盘子里面用盐腌制15分钟的样子;

　　2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;

　　3、将带鱼两面煎至金黄;

　　4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜;

　　5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒;

　　6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。

　　做法三

　　1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

　　2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

　　3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾，切成段后再切丝。

　　4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

　　5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

　　贴士

　　1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。

　　2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

　　3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

　　4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

　　带鱼的营养价值

　　带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。

　　镁元素

　　带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的`保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　6硫代鸟嘌呤

　　带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　结语：以上就是红烧带鱼的3中常见做法，喜欢吃的朋友们，可以回家制作的哦。这道美食制作起来是很简单的，步骤也不多。同时，带鱼中的镁元素的含量也是很高的，能够起到养肝补血的作用的哦。

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